驚!沒想到這種魚竟是補腎高手
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泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D,因此它也是很好的補鈣食物。此外,泥鰍還富含亞精胺和核苷,能增加皮膚彈性和溼潤度,並提高身體的抗病毒能力。吃泥鰍的話還是建議採用清蒸或燉煮的方式烹調泥鰍,這樣能夠較好地保存它的營養價值,如果能搭配豆腐一起吃的話,補腎的效果會更好。
泥鰍的食療作用
1、泥鰍和豆腐同烹,具有很好的進補和食療功用。
2、應用於消渴:泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
3、如果有孩子睡熟後出虛汗的狀況,可以給孩子煮泥鰍湯喝,具有補氣虛、暖脾胃、止虛汗的功效,適合因身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良而盜汗的小兒食用,可以一週吃2-3次,有助於生長髮育。
吃泥鰍的好處
中醫學認爲,泥鰍味甘、性平,有補中益氣、祛邪除溼、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能,還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、黃疸、痔瘡等症。
《醫學入門》中稱它能補中、止瀉。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效,對解渴醒酒、利小便、化痔都有一定藥效。在日本,泥鰍被譽爲“水中人蔘”,人們把它當作高級營養補品。
泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”,有較好的抗菌消炎作用,拌糖抹患處可治痛腫。泥鰍的肉質富於營養,每100克含蛋白質9.6克,遠比一般的魚、肉類高。
泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高,還含有大量維生素,其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍,維生素A、維生素C含量也較其它魚類爲高。
泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇很少,因此,心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。
1、改善貧血
因爲泥鰍中含鐵量多,對貧血等疾病有很好的輔助療效。
2、補腎,恢復元氣
中醫認爲,泥鰍是著名的食療補品,尤其適於男性,對腎虛有顯著療效。且補而能清,諸病不忌,是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛溼
泥鰍煮食能滋陰止渴,清熱祛溼。凡熱耗陰溼之口渴不解,或溼熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利,均可做輔助食療品。堅持食用5-6天,便覺精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降,比較明顯,尤以急性肝炎更爲顯著。對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效。
5、預防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少,膽固醇更少,並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸,這是抵抗人體血管硬化的重要物質,可有效預防動脈粥樣硬化。
泥鰍的美味做法
泥鰍鑽豆腐
材料:
活泥鰍300克,白豆腐500克,花生油75克,蔥8根,生薑4小塊,米醋、黃酒、醬油各2湯匙,桂皮、花椒、食鹽、白糖適量,乾紅椒8只。
做法:
1、將活泥鰍放入清水盆內,淨泥鰍,養3天3夜,早晚各換水一次,將體內垃圾排除。
2、豆腐切成25毫米立方塊,紅椒、生薑洗淨切碎,蔥洗淨切成小段。
3、將淨養後的活泥鰍及切好的豆腐,放入鍋內水中,加蓋、點火共煮。水量以漫過泥鰍、豆腐適量爲宜,以便泥鰍能自由遊動。
4、煮沸5分鐘後,將泥鰍、豆腐、湯汁,從鍋內倒入乾淨容器中。
5、炒鍋上火,放入花生油(或菜油),油稍冒煙後,投入生薑、乾紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。
6、煸炒至溢出香味後,倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋,旺火加蓋共煮。
7、煮沸後,再以中火燜煮15-20分鐘後,加適量食鹽、白糖調味即可。
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