圖解海米燜雞腿製法
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主料:雞腿、海米、枸杞、蔥、姜、蒜
配料:白糖、料酒、生粉、油、雞粉
調料:油、生粉、鹽、料酒、白糖
製作方法:
1、海米和枸杞洗淨,海米用清水浸泡2小時,枸杞用清水浸泡1小時;姜切成片,蒜剁成蓉,蔥切成蔥花;將1湯匙生粉和5湯匙清水調勻成生粉水。
2、雞腿洗淨剔去骨,將雞腿肉切成條狀,加入1/3湯匙白糖、1/2湯匙料酒、1/2湯匙生粉、1湯匙油和1/2湯匙雞粉拌勻,醃製20分鐘入味。
3、燒開鍋內2碗清水,放入薑片、蒜蓉、海米和1/3湯匙鹽,以小火慢煮30分鐘,盛起海米和湯汁待用。
4、燒熱3湯匙油,爆香薑片和蒜蓉,倒入雞腿肉和1/3湯匙料酒炒至肉色變白。
5、將海米和湯汁倒下鍋,與雞腿肉一同翻炒均勻,倒入1/5湯匙白糖、1/4湯匙鹽、枸杞粒和生粉水勾芡入味,灑入蔥花即可裝盤。
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