詳解孕婦能吃八角嗎?
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八角有溫補作用,孕婦是可以吃八角等調料的,但是不要多吃,孕婦應該多吃清淡的食物,注意主食跟蔬菜營養搭配。
八角是八角樹的果實,學名叫八角茴香,爲常用調料。八角能除肉中臭氣,使之重新添香,故又名茴香。八角是我國的特產,盛產於廣東、廣西等地。顏色紫褐,呈八角,形狀似星,有甜味和強烈的芳香氣味,香氣來自其中的揮發性的茴香醛。
八角是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品,其作用爲其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。
營養分析
1. 八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助於緩解痙攣、減輕疼痛;
2. 茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用於白細胞減少症。
一般人羣均可食用
1. 適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者食用;
2. 不適宜陰虛火旺者食用。
食物相剋
補骨脂惡甘草,忌諸血。#p#副標題#e#
製作指導
1. 八角在烹飪中應用廣泛,主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中,常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入,可除腥羶等異味,增添芳香氣味,並可調劑口味,增進食慾;
2. 燉肉時,肉下鍋就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉內,使肉味更加醇香;
3. 做上湯白菜時,可在白菜中加入鹽、八角同煮,最後放些香油,這樣做出的菜有濃郁的葷菜味;
4. 在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時,放入八角則會別具風味。
怎麼樣選購八角
八角第一眼看上去的上等的八角茴香瓣角整齊,尖角平直。果皮較厚,背面粗糙有皺縮紋,內表面兩側顔色較淺,平滑而有光澤。腹部裂開,內含種子一枚,種皮紅棕色.
而細看時應該看得更清楚些.專業有數據表明爲:果實由8個骨朵果組成,放射性排列於中軸上。骨朵果長1釐米至2釐米,寬0.3釐米至0.5釐米,高0.6釐米至1釐米。外表呈紅棕色有不規則皺紋,頂端呈鳥啄狀,上側多開裂,內表面呈淡棕色,質硬而脆,氣味芳香,味辛、甜。
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