你真的懂的怎麼喝牛奶嗎
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喝純奶會發胖?
根據牛奶生產商的營養成分表顯示,全脂牛奶(純奶)的脂肪含量是30%,半脫脂奶的脂肪含量大約是15%,全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。看着這一組數字,不少減肥的女性總會毫不猶豫地選擇“低脂系列”。
“牛奶不是高熱量物質,即使喝純奶也不會長胖。”史琳娜解析,100ml純牛奶含水分89.8ml、能量54kcal、蛋白質3g、脂肪 3.2g、碳水化合物3.4g、鈣104mg。使人長胖的原因不是某種食物,而是全天攝入食物的總熱量超過身體的消耗量,多餘的熱量轉化爲脂肪造成的。 “如果能量已經攝入充足了,再額外喝牛奶,時間長了是會長胖的,但這不是因爲牛奶,而是能量過剩的原因。”
問題2
喝牛奶會不會長高?
長高主要取決於長骨的生長髮育,而鈣就對骨骼的生長髮育起着重要的作用。牛奶的營養成分很高,牛奶中的礦物質種類也非常豐富,除了我們所熟知的鈣以外,磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常適當,利於鈣的吸收。於是家長都會鼓勵小孩多喝牛奶,快高長大。
“對於生長髮育階段的少年兒童來說,影響長高的因素主要有四種———睡眠、飲食、鍛鍊、遺傳。青少年首先要保證8小時的充足睡眠;同時飲食上需要攝取多種多樣的食物,當然,每天最少一杯牛奶是必要的;此外,就是多參加打籃球、跑步等運動,長期堅持。牛奶雖是含鈣豐富的食物,但不是決定長高與否的決定性因素。”
問題3
豆奶和牛奶,哪個更有營養?
豆奶營養價值與牛奶相近,富含鈣、磷、鐵等礦物質,鐵的含量是牛奶的25倍。另外,豆奶中所含的豐富不飽和脂肪酸、大豆皁甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質,具有增強免疫、延緩肌體衰老的功能。因此,很多人特別是想要苗條身材的女性,在挑選飲品的時候,就會捨棄牛奶而選擇豆奶。
“豆奶,是豆製品,牛奶是奶製品,其實兩者不可比。”史琳娜列舉出豆奶的營養成分:100ml豆奶含水分94ml、能量30kcal、蛋白質 2.4g、脂肪1.5g、碳水化合物1.8g,鈣23mg。史琳娜指出,牛奶含有豐富的營養成分,其中不但包含人體必需氨基酸,還有含量高且易吸收的鈣,長期飲用對身體非常有好處。“因此,豆奶不能代替牛奶。但是對於牛奶過敏的人,豆奶無疑是個很好的替代選擇。”
問題4
加工奶好還是鮮奶好?
“果味奶等加工奶是含乳飲料,不能作爲牛奶來補充營養,但酸奶除外。”史琳娜表示,鮮奶和酸奶的蛋白質、脂肪及維生素等營養成分相差不大,100ml酸奶含水分84.7ml、能量72kcal、蛋白質2.5g、脂肪2.7g、碳水化合物9.3g、鈣118mg。二者的區別是:酸牛奶的蛋白質和脂肪更易被人體吸收,鈣、磷、鐵等的利用率也大大提高。此外,酸奶還含有乳酸菌,能有效地抑制腸道內有害病菌的繁殖以及使腸道內的有益細菌增加,維持腸道菌羣的平衡;同時促進唾液和胃液的分泌,增進食慾,增強腸胃消化功能。#p#副標題#e#
Tips
牛奶,該怎樣喝?
1、不要空腹喝牛奶
空腹喝牛奶會使腸蠕動增加。喝牛奶前先吃些澱粉類的食物,如饅頭、麪包等同食。
2、牛奶不宜久煮
牛奶在煮沸後如果再繼續加熱,奶中的乳糖開始焦化,並逐漸分解爲乳酸和少量的甲酸,維生素也被破壞,所以,熱奶以剛沸爲度,不宜久煮。
3、牛奶不宜過多冷飲
冷牛奶會增加腸胃蠕動,引起輕度腹瀉,特別是患有潰瘍病、結腸炎及其他腸胃病患者不宜過多飲冷牛奶。
4、牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃
牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃,如濃茶、柿子等,因爲這些食物的鞣酸易與牛奶中的鈣反應結塊成團,影響消化。
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