溫度以30℃-35℃的中藥最不苦
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中藥的化學成分十分複雜,所含的蛋白質、鞣質(即丹寧)等能與糖發生化學反應,使有效成分凝固、變性,進而混濁、沉澱而被除去,以致影響藥效。且糖可抑制某些清熱藥的療效,干擾中藥中礦物質和維生素的吸收,還可降低許多中藥裏的有效成分。如苦味健胃的中藥,就是利用其本身的苦味,來刺激消化腺的分泌而達到健胃的目的,這類湯藥加糖後雖能減少苦味,但卻降低了健胃的功效。
怎樣才能在不影響療效的情況下吃到不那麼苦的中藥呢?
其實有一個方法可以試試,那就是喝30℃-35℃的中藥。
據報道,藥理學研究最近發現:改變湯藥的溫度,就能減少湯藥的苦味。正常人口腔內溫度爲36.2℃-37.2℃,舌根下高於舌面0.5℃。而味覺器官即味覺神經纖維大多分佈於舌面,當湯藥溫度與舌周圍溫度相近時,味覺神經處於最佳工作狀態,其感覺最靈敏,也就是說此時喝湯藥味道最苦。而湯藥的溫度高於38℃,或低於35℃時,則味覺神經感覺不太靈敏,這時苦味就會減弱,不太苦口,有利於吞嚥。更何況中醫還認爲,中藥溫服藥效最好。
因此,專家認爲,口服大多數中藥湯劑時,溫度以30℃-35℃爲最佳,苦味最淡。若冷服,則易引起胃腸道刺激反應,導致嘔吐、腹痛等,此時可用生薑擦舌頭,或熱服生薑湯,即可解除。
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