食物太燙會導致食道癌嗎
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很多研究都表明,空腔和食道內的溫度過高,吃較燙的食物都會引發食道癌。那麼“燙”和食道癌之間到底有什麼直接或間接的聯繫呢?爲了解決朋友們的疑惑,下面我們就來爲大家解答一下“燙”到底是如何引發食道癌的?
一般情況下,人體溫度在37℃左右的,口腔和食道的溫度多在36.5℃—37.2℃,一般耐受的溫度最高爲50℃—60℃,最適宜的進食溫度在10℃—40℃左右。感覺食物很燙的時候,溫度多在70℃左右。,在溫度很高的情況下經常熱食的人也不覺得燙,但是在接觸75℃左右的熱食熱飲時,食道黏膜、嬌嫩的口腔會有輕度灼傷,灼傷的黏膜表層會及時脫落、更新,基底的細胞會迅速增生、更新、補充,時間久了,增生的細胞速度異常加快或在不良刺激下發生變異,則會發生不良傾向,何況物理刺激和高溫也是世界探討癌症病因備受關注的項目。
經調查研究,食道癌多是燙出來的毛病,也就是說,食道癌的發病與食物的刺激息息相關。一些地區的食道癌、口腔癌、賁門癌又可能和熱飲熱食有關,有可能某些黏膜上皮的腫瘤是“燙”出來的。當然,腫瘤的發生原因複雜,均非單一因素,再比如說,現在人們的生活節奏越來越快,很多人愛吃快餐不管食物多燙多辣,爲了趕時間,都是狼吞虎嚥,養成不良的飲食習慣。流行病學調查,太行山區的食道癌高發區除熱食外,飲食還有粗、快、硬等特點。日本奈良等食道癌高發區還有吃熱茶煮米粥的習慣,並且愛吃蕨菜,這也是相關因素之一。
熱飲熱食不僅使人們與腫瘤發生的聯繫,而且對胃的消化吸收也不利。食物太燙,在口腔存在時間偏短,細細咀嚼、刺激唾液及與之混合過程都不充分,這不利於飲食的消化吸收。溫熱刺激往往掩蓋了味覺的充分檢驗,常常難以細細品位各種食物的美味,大多隻剩下自身習慣的、在高溫中形成的單一品味。久而久之,往往對其他食品食之不香,飲食會越發單一。
吃過燙的食物,屬於不良的生活習慣,不論是從一般飲食衛生還是防癌的角度分析。而青少年的口腔黏膜更加脆弱,增厚的黏膜受熱刺激反應會越來越不敏感,是由於黏膜的熱刺激不斷增生增厚,應從小養成食不過燙的生活習慣。有食道賁門癌家族史者及時改正這種不良的飲食習慣,併到醫院檢查。食道黏膜神經反射不敏感,早期的時候症狀並不明顯,往往發生進食梗噎時纔到醫院檢查,多已是進入晚期。爲減少致癌因素在人體內的日積月累,應儘早糾正不良生活習慣,清淡溫涼吃美味,食不過燙保平安。
瞭解了“燙”導致食道癌的發生機理後,大家在日常生活中就要注意了,爲了避免患病,一定要提高警惕,減少在高溫下曝曬的次數,同時飲食上要加以注意注意,儘量食清淡溫涼的食物。
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