哪些果蔬皮有抗癌功效呢
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所有水果和蔬菜都具有“生物協同作用”--各部分的營養效益相互增強。水果蔬菜的皮或莖具有促進營養吸收、抗癌和增加能量的作用。
1.獼猴桃皮
獼猴桃皮富含抗氧化劑,具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還對付葡萄球菌和大腸桿菌。
【吃法】將獼猴桃連皮榨汁飲用。
2.菠蘿皮
菠蘿皮(並非外面刺手部分)除了食物纖維和維生素C之外,菠蘿中的菠蘿蛋白酶可以分解食物,清除消化道內的死亡組織,具有護胃抗癌功效。格蘭威爾博士表示,菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍。
【吃法】將菠蘿去除外表刺手部分後,連皮榨汁飲用或加入飲料中飲用。#p#副標題#e#
3.西蘭花莖
西蘭花莖比花味道更淡,但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維,有助於增強飽感,更抵餓。
【吃法】將西蘭花莖切成細條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。
4.香蕉皮
臺灣研究人員發現,香蕉皮提取物富含血清素,有助於緩解抑鬱症。香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。
【吃法】將香蕉皮加水煮10分鐘,冷卻後飲用。#p#副標題#e#
5.大蒜皮
日本研究發現,大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。去除大蒜皮的時候,其中抗衰老護心臟的苯丙素抗氧化劑就會白白浪費。
【吃法】在整個新鮮大蒜頭上淋上橄欖油,然後放入烤箱,與烤制食品同烤同食。
6.柑橘類水果皮
橙皮和橘子皮富含“超級類黃酮”,該物質可有效降低壞膽固醇,而不會降低好膽固醇。美國研究發現,柑橘類水果果皮中的抗氧化劑含量是果汁的20倍。另外,此類水果富含果膠有助於降低膽固醇,幫助平衡腸道有益菌。
【吃法】將柑橘皮曬乾研成粉末,與奶酪、蛋糕等一起食用。或者將此類水果連皮榨汁。#p#副標題#e#
7.南瓜皮
南瓜富含鋅,有益皮膚和指甲健康,其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。另外,南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
【吃法】距離南瓜皮越近的部分,營養越豐富。因此,南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或曬乾後炒着吃。
8.土豆皮
大多數人都知道土豆皮有益健康,但對箇中緣由卻不甚清楚。土豆皮真是營養庫,拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維、鉀、鐵、鋅和維生素C的一天需求量的一半。
【吃法】土豆吃法多樣,烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。
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