天然胡蘿蔔素是抗癌明星
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在國外，β胡蘿蔔素在維生素A、B、C、E等族中知名度最高，無人不曉，正如 中國人都知道人蔘的滋補作用。國內外大量科研資料證實β胡蘿蔔素防治癌症有確切療效。 機體內氧自由其氾濫不但會損害正常細胞，且常引起畸變而形成癌症，β胡蘿蔔素恰恰是氧自由基最強的“剋星”。科研證實，癌症病人血中β胡蘿蔔素遠遠低於正常人。
癌症患者接受放療和化療時，β胡蘿蔔素能降低其毒副反應。放療能誘發產生 氧自由基，而細胞微粒體膜完整性能阻止氧自由基產生，β胡蘿蔔素能維護微粒體膜完整;化療藥物在殺滅癌細胞同時，可使正常細胞致突變，而β胡蘿蔔素有抗 突變作用，從而減少其毒副反應。
β胡蘿蔔素多爲合成品，與維生素A、C一樣，用量過大(大於120毫克/日) 有 一定副作用。因而從藻類中(比胡蘿蔔素含量高得多)提取天然胡蘿蔔素已引起國內外重視。天然胡蘿蔔素內含80%β胡蘿蔔素、10%α胡蘿蔔素及10%其它胡蘿蔔素，經研究α胡蘿蔔素抗癌能力爲β胡蘿蔔素的10倍。在追求綠色食品的潮流中，天然胡蘿蔔素似乎更受歡迎。
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