5個飲食習慣預防食道癌

食道癌的遺傳性目前並沒有完全統一的定論。醫學界比較一致的，是認爲“食道癌確實具有較明顯的家族聚集現象”，和“食道癌的發生與遺傳因素有關，但其遺傳性並不表現在癌症本身，只表現在易患腫瘤的傾向性（或稱易感性）。在此基礎上，加上後天環境中致癌因素的作用，經過複雜的癌變過程，才能產生腫瘤。” 也就是說，食道癌的遺傳性，僅僅是它發病的一個可能的因素。長期的飲食習慣、偏好等，纔是它發病的主要原因。同家族人羣在飲食習慣方面有很大的相似，所以家族聚集現象較高。男性由於有長期吸菸和飲烈性酒習慣，以及食物過硬而咀嚼不細等，與食管癌的發生率高有一定關係。

食道癌遺傳佔有一定的比例，在食管癌發病人羣裏有一定的家族聚集性，比如說高發地的人羣遷移到低發地區，但這羣人和當地的人羣比較，發病率還是屬於高的，這裏面就能證明遺傳佔有一定的比例。

目前認爲，食道癌不是直接遺傳性疾病，但是有不少食道癌的發病有家族聚集的傾向，家族中有人患食道癌，他的子女患食道癌的機會比一般人多幾倍。這些癌叫作遺傳型家族性癌。這種遺傳因素形成的影響在醫學上稱爲遺傳易感性。

人們通過觀察逐漸認識到，生活方式和接觸環境中的某些致癌物質能夠增加人體對食道癌的易感性。也發現某些有先天免疫缺陷的病人，食道癌的危險比正常人高得多。對於遺傳型家族食道癌來說。那些常有缺損基因的人患食道癌可能性更大。大量臨牀資料證實，家中有食道癌患者，後代不一定患食道癌。

此外，在世界上還發現極少數的食道癌家族，這樣的家庭中約三分之一成員先後患食道癌，而且男女發病率一樣，多患同一種癌，這樣的食道癌家族肯定與遺傳有關，但實際上，這樣的家族並不多。

食道癌的遺傳問題十分複雜。食道癌的發生是一個目前尚未完全解開的謎。因此，當家中有人患癌時，切不可胡思亂想，要保持心情愉快，提高自身免疫力，學習和了解食道癌相關知識，幫助家人及朋友樹立戰勝癌症的信心。

如何預防食道癌

（1）注意膳食營養：提倡生食蔬菜，常吃蔥蒜和一些新鮮蔬菜，多吃紅色蔬菜，其中有胡蘿蔔、西紅柿等，綠葉蔬菜則可重點選十字花科類蔬菜，如花椰菜、大白菜、油菜、芥菜等。這些蔬菜均有一定的防癌抗癌作用。

（2）改變飲食習慣：人體口腔、食管和胃黏膜的耐熱高溫爲50℃～60℃，在我們日常飲食中，要避免過燙的食物、粥、湯或茶水，以免燙傷食管上皮組織，一旦燙傷易形成慢性炎症或潰瘍，癒合後可形成食管瘢痕狹窄。長期食管炎易導致黏膜上皮細胞惡變而發展成食管癌。進食要細嚼慢嚥。

（3）遠離酸、臘、煙燻和黴變食品：少吃酸泡、臘、煙燻等食品，煙燻的臘肉或魚等。它們其中所含的亞胺是很強的致癌物。黴變的食物也千萬不能吃，因爲發黴變質的食物含有很強的致癌物——亞硝酸類化合物。

（4）改良水質、改善環境：減少飲水中亞硝酸鹽的含量非常重要，並要注意控制環境污染

（5）增加鉬肥：在莊稼地裏，每年施少量微量鉬酸胺化肥，既可增產，又能增加糧食的營養成分，降低糧食中的亞硝胺含量。