秋冬時節火鍋怎樣吃才幹淨衛生?
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火鍋不適合哪些人吃
海鮮火鍋:糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者,對海鮮過敏者忌食。
菌類火鍋:對菌類過敏者,痛風、慢性胃炎患者忌食。
川味火鍋:患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬於“熱體質”者、孕婦等忌食。
羊肉火鍋:“熱體質”、素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。
火鍋怎樣吃才健康
第一,必須在滾開湯中煮熟煮透。吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染,所以吃時必須在滾開湯中煮熟煮透,以達到“殺菌消毒”的效果,從而防止或減少消化道炎症和腸寄生蟲病的發生。
第二,入口菜餚的溫度不要過熱。剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會兒再吃,以免燙傷口腔和食道黏膜,致使口腔和食道發生潰瘍,或對牙齦牙齒產生損害,引起過敏性牙痛。
第三,火鍋在使用前應徹底洗刷乾淨。特別是銅質火鍋的銅鏽務必要除去,以免發生銅中毒,主要表現爲噁心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等症狀。
第四,火鍋湯最好現做現用。火鍋湯不宜反覆使用,更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用,否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質)含量會增加,食後對身體健康有害。
第五,吃火鍋的時間不要太長。長時間坐在那裏吃火鍋,會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,易引起胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。
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