哪些藥膳科輔助治療肺結核
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肺結核中醫稱之爲“癆瘵(音“寨”,病的意思)”,俗稱“肺癆”。其特點是熱量消耗快,體力消耗大,因此需要補充營養。但進補也不可盲目,當身體十分虛弱時,過分滋補也會適得其反。應根據病證,分型選擇藥膳來補益。
肺陰虧損型
表現爲乾咳少痰,或痰中帶血,潮熱盜汗,顴紅咽乾,舌質紅,脈細數。宜選用養陰潤肺的藥膳。
沙蔘麥冬蟲草肉
【原料】北沙蔘10克,麥冬10克,冬蟲夏草10克,豬瘦肉250克,食鹽、味精少許。
【做法】將沙蔘、麥冬煎水,得1000毫升煎液待用。將豬瘦肉洗淨、切塊,放入鍋中,加入煎液,旺火煮沸後,加入冬蟲夏草,改用文火,待肉爛時加食鹽、味精,調味後食用。
【特點】北沙蔘可滋陰潤肺,麥冬可養陰生津,冬蟲夏草可補肺益腎、止血化痰,輔以豬瘦肉,血肉有情之品可補虛損、潤肺腎。此方適用於潮熱不退、身體瘦弱、乾咳少痰的肺結核早期。
川貝銀燕羹
【原料】川貝母3克,玉竹10克,燕窩4克,銀耳10克,冰糖適量。
【做法】將玉竹煎汁。用熱水泡發燕窩及銀耳,擇洗乾淨,放入煎汁、冰糖,隔水燉熟食用。
【特點】燕窩味甘、淡,性平,養肺滋陰,化痰止咳,補而能清,爲肺癆聖藥。川貝母潤肺,止咳化痰。銀耳、玉竹均有滋陰潤肺作用。本品早晚食用,連食15天后,對潮熱、虛勞燥咳、咳嗽見紅者有效。
肺脾氣虛型
表現爲氣短、胸悶,咳嗽,有痰帶血絲,腹脹納差,神疲乏力,語聲低弱,面色白白,怕冷,舌苔白膩,脈細弱。宜選用補氣、健脾、益肺的藥膳。
炒肺片
【原料】豬肺250克,甜杏仁(炒)25克,白芨粉10克,麻油、醬油、黃酒、生薑、鹽各適量。
【做法】將豬肺灌洗乾淨,切片,加水燉爛待用。將麻油倒入炒鍋中,放入肺片,加入炒杏仁、黃酒、生薑翻炒,加少許醬油,出鍋裝盤。可蘸些鹽、白芨粉食用。
【特點】此方來源自古醫書《證治要訣》,具有補肺氣作用。以“肺”補肺,再加之甜杏仁,可止咳化痰,炒後開胃健脾,白芨收斂止血。適於肺虛喘息、久咳咯血並伴有食慾不振者。
海蔘白果燉母雞
【原料】老母雞肉200克,白果仁50克,海蔘20克,生薑、蔥、味精、食鹽各適量。
【做法】將海蔘水發,白果仁先汆後備用,母雞肉切塊,加入姜、蔥下鍋先燉至六成熟,加入海蔘、白果仁,文火再燉半小時,入鹽、味精即可食用。
【特點】白果民間用以抗癆殺蟲、斂肺定喘;海蔘具有補腎益精、養血潤燥功效;母雞肉味甘,性溫,可溫中益氣、補精添髓。爲神疲乏力、咳血盜汗者之藥膳。
氣陰兩虛型
表現爲潮熱盜汗,動則汗出,氣喘神疲,咳嗽,咳痰不多,間有血絲,顴紅面白,咽乾口燥,舌胖苔白,脈細無力。宜選用益氣養陰的藥膳。
芪地燉鱉肉
【原料】鱉肉250克,生地黃20克,黃芪15克,蔥、姜、食鹽、味精適量。
【做法】將帶有裙邊的鱉肉切塊,加入生地黃、黃芪、蔥、姜和水,先用旺火後用文火,燉至肉爛,入鹽及味精後稍燉停火,食肉喝湯。
【特點】鱉肉味甘,性平,滋陰補虛,而且鱉的裙邊含膠原蛋白高,有利於肺組織修復,配生地黃加強滋陰涼血功效,加上補氣的黃芪,常食可達氣血雙補的目的。但鱉肉滋膩,難消化,體質虛弱者只能分次少量食用。
雙參蜜耳飲
【原料】西洋參10克,北沙蔘15克,銀耳10克,蜂蜜適量。
【做法】銀耳水發,洗淨撈出。西洋參、北沙蔘放入銀耳中一次加足水,大火燒開,文火慢燉,等湯稠後,入蜂蜜調勻,隨意飲用。
【特點】銀耳味甘、淡,性平,入肺、胃、腎經,與北沙蔘相配,加強滋陰潤肺作用,西洋參味苦,性微寒,可補氣養陰,清熱生津,調以緩中補虛的蜂蜜,使之成爲甘甜可口的羹飲。爲骨蒸潮熱、短氣懶言患者的藥膳。
肺結核是消耗性疾病,本質爲陰虛。除加強營養外,還應飲食清淡,忌肥甘油膩。不吃或少吃辛辣香燥之物,如韭菜、洋蔥、芥末、辣椒、胡椒等及油煎、幹炒、炙烤之品,以免耗氣傷津,對疾病不利。此外,還要適勞逸、慎起居、戒菸酒、調情緒等加以多方注意,堅持全程用藥治療,才能收到良好效果。
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