黑豆不能和什麼同時吃
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黑豆,顧名思義,是一種外表成黑色的豆類果實。黑豆有極爲豐富的營養價值,就從中醫角度而言,因爲其內外均呈黑色,正對應着人體腎臟的顏色,所以中醫學家一般認爲黑豆有助於對腎臟的生長。經現代醫學研究表明,黑豆除了對腎臟有好處之外,對其他臟器和身體發育也有很大的好處,那麼在平時黑豆不能和什麼同吃呢?
黑豆,又名烏豆、黑大豆。黑豆含豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。每100克黑豆含水分9.9克,蛋白質33.1克,脂肪15.9克,碳水化合物23.3克,粗纖維10.2克,灰分4.6克,鉀1.34克,鈉3毫克,鈣224毫克,鎂243毫克,磷500毫克,鐵7毫克,錳2.83毫克,鋅4.18毫克,銅1.56毫克,硒6.79毫克,胡蘿蔔素0.03毫克,維生素B10.2毫克,維生素B20.33毫克,煙酸2毫克,還含有豐富的皁甙、豆黃酮、染料木素等。
黑豆還含有異酮類如大豆黃酮甙、染料大甙,以及皁甙、膽鹼、葉酸、生物素等。黑豆中的大豆黃酮甙和染料大甙有雌激素作用,食入過多對人的生理功能發生某些影響。另外,大豆黃酮甙對小腸有解痙作用,其效力約爲罌粟鹼的37%。甲狀腺素與黑豆食物相剋,服用甲狀腺素藥物時,不宜食用黑豆。因爲豆類食品能抑制甲狀腺素的產生。小兒不宜多食,黑大豆炒熟後,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆葉可治血淋,種皮養血疏風。
經過上面的介紹,我們不僅瞭解到黑豆的營養成分和價值,也同樣知道了在食用黑豆時的宜忌,在一般情況下,兩種食物相剋的機率是非常小的,但是生活水平的提高使得人們的食譜範圍大爲增加,這就導致了食物相剋事件的普遍性。那麼瞭解黑豆不能和什麼同吃有助於我們避免這樣的事故發生。
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