葷素搭配得當纔是理想的飲食模式
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葷素搭配得當纔是理想的飲食模式
葷素搭配得當纔是理想的飲食模式
素食如綠葉蔬菜、水果、蘑菇等,雖然富含維生素和膳食纖維,但缺乏優質蛋白質和某些礦物質,而葷食正好能彌補這些缺陷,同時還能幫助吸收素食中的脂溶性維生素。所以,葷素搭配是理想的飲食模式。若戒肉嗜蔬,不講搭配,反而適得其反,甚至增加引發心臟病的機會。從預防的角度來看,飲食原則應做到三低:低熱量、低脂肪、低膽固醇。因此,適當吃素可增進健康。然而,長期素食者很少吃肉,體內缺乏維生素B12,故血管內壁功能較非素食者差,更易罹患心臟病。
中長期素食小心心血管疾病找上門
一份研究結果顯示,中長期素食者患有心血管疾病,如心臟病及中風者,較非素食者高出30%;素食者的血管內中膜較非素食者厚15%,血壓也平均高出5%。原來,素食會分解出一種名爲“高半胱胺酸”的蛋白質,會增加患心血管疾病的機會。而肉類中含有的維生素B12正好可以清除這種毒素。所以,有心臟病的素食者應搭配少量肉類,均衡飲食。
葷素搭配的恰當比例1:3至1:4之間
葷素搭配具有互補性;從中醫角度,合理的葷素搭配還可以加強食療功效。許多人都知道吃飯要葷素搭配,卻不清楚怎麼搭配纔好?給大家介紹一個非常簡單的方法:1口肉配3口菜。
葷素最佳比例在1:3至1:4之間,但是若按照這個比例,令人擔心桌上的菜看起來又未免太素了。建議可以一個葷食、一個素食,再搭配一個半葷半素的菜。比如清蒸魚、木須肉,再搭配白灼菜心,選擇多樣,桌面上又不至於太單調。
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