長期大量吃鹽影響健康 怎樣合理使用食用鹽呢?
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美國科學家曾於2018年1月14日在英國《自然·神經科學》雜誌上,發表了一項來自威爾康奈爾醫學院的小鼠研究。該研究表明,高鹽飲食可引發大腦認知功能缺陷。
研究中科學家用含有4%或8%鹽(等於比正常健康飲食多8至16倍鹽)的食物餵食小鼠,並後續用迷宮測試小鼠,得出結論:高鹽飲食會影響大腦健康,是因爲腸道與大腦之間,可以通過腦-腸軸進行溝通,並調節大腦的發育和改變宿主的行爲。
科學家們證明有理有據,絕對可信。可是小夥伴也不用恐慌,首先這個實驗的對象是小白鼠,在人身上還沒有具體研究過,所以究竟人體攝入多少劑量的鹽纔會引起反應遲鈍,智力減退等現象還很難說。再者實驗所用的食鹽量是比正常健康飲食多8至16倍的鹽,生活中不管有多重口的人,想必也不會攝入這麼多的鹽。
但長期大量吃鹽影響健康卻不假,主要有這些危害:
1、 鹽食用過多,易導致血容量增加,對血管壁的側壓力增加,導致血壓增高,還會導致血管硬化。
2、 致水腫,吃鹽過多,讓人產生口渴的感覺,需要喝大量的水來緩解,長期大量攝取鹽會導致身體浮腫,同時還會增加腎臟的負擔。
3、 害嗓子,在食用鹽分含量高的食物之後,很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加、嗓子不清。
4、 損傷皮膚,吃鹽多的時候,由於滲透壓的作用,身體組織的水分會減少,排出身體的水分會增加,不利於皮膚的保水。
5、 促胃癌,和加鹽少的食物相比,鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的黏度,使它對胃壁的保護作用下降,食物中的各種有害因素更容易作用於胃壁,因而會促進多種胃病的發生。
6、 流失鈣鈉攝入量過多的時候,身體會努力排鈉,但同時會增加尿鈣的排出量。對於鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說,這簡直是雪上加霜。所以,遵從“少吃鹽等於多補鈣”這句骨質疏鬆治療醫生常說的話是明智的。
所以重口味的朋友們,切記不要持續的攝入高鹽哦!
那麼怎樣合理使用食用鹽呢?
我國居民膳食指南推薦一個人一天鹽的攝入量是小於6克,其中2克鹽是人們日常吃進去的食物所包含的鹽量,實際一天炒菜用鹽量應是4克,一天攝入的鹽的量6克相當於把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。平時注意一下幾點能有效減鹽:
1、用醬油等調味品時,用點、蘸等方式,而不是一次性將醬油都放進菜裏。
2、選擇低鈉鹽。普通食鹽的主要成分是氯化鈉,低鈉鹽含有70%左右的氯化鈉和30% 左右的氯化鉀,選擇攝入等同重量的低鈉鹽的話,無形中就減少了30%左右的鈉離子攝入。最重要的是,低鈉鹽的鹹味與普通精製食鹽相差不大,做到了減鈉補鉀不減鹹的效果。
3、找對食物。天然的蔬果本身具有其特殊的香味和味道,在加工過程中完全可以減少鹽的添加,以達到求本味的效果。
4、出鍋前放鹽。出鍋前放鹽是因爲鹽在食物的表面而沒有滲透到食物內部,食用時舌頭也感受到鹹味,減少了“淡”的感覺,從而減少鹽的攝入。
5、拒絕隱形鹽。要想控鹽,不僅做菜要少放鹽,放了雞精、豆豉、蠔油、鹹味的醬之類就別再放鹽,還要少吃快餐(鈉超多)、零食(薯片、鍋巴、蜜餞之類鈉都很高),不吃方便麪和餅乾(餅乾其實含鈉很多),不喝甜飲料(其中往往含鈉,一大瓶下去總量也不少),少用麪包做主食。另外還含有非常多的“隱形鹽”,如鹹魚、鹹蛋、醃菜、方便麪等。
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