怎麼樣才能煎出完美的雞蛋? 這幾步學會你也是大廚了
本文已影響2.29W人
本文已影響2.29W人
雞蛋是人們生活中最常見的一種食物,許多菜色加上一顆雞蛋就變得不一樣了,雞蛋還是西餐大廚們最喜歡用到的一個食物,可以用來做蛋糕等等。而今天Vampire要跟大家介紹的是一個困擾大家許久的問題,怎麼樣才能煎出完美的雞蛋?
先說雞蛋,雞蛋要新鮮,要知道蛋殼特別光滑且發亮的其實是放久了的,反倒是新鮮雞蛋表皮纔有明顯的小顆粒且有層霧狀的白霜。要是還分辨不出來的話,找個雞蛋敲開,看蛋白攤開的程度就能明瞭,緊縮且分明顯兩邊的蛋白是新鮮的,反之,攤成一片的則是放久了的。
完美的雞蛋
再來中火預熱鍋子,加入少量油,將一顆新鮮的雞蛋打到小碗裏再低低的滑入鍋子。如果雞蛋滑入後蛋清立即起泡那就是火太大了,應當調小,最好的狀態是沒有起泡但是蛋清立刻開始變白。將火進一步調小,然後下入雞蛋之後立刻在雞蛋表面撒少許鹽然後加蓋,利用雞蛋本身的蒸汽和鍋子散發的熱度將蛋清的表面慢慢燜熟。這種做法做出來的蛋叫溏心蛋。
溏心蛋
而在中國大家最常見,最喜歡吃的應該是荷包蛋了,金燦燦和格外焦脆的蛋白一掃水煮蛋蛋白的寡淡,橙紅色的蛋黃往往沒有完全凝固,咬一口還直往下滴。做法首先大火熱鍋,加入一勺到兩勺的油,,將一顆新鮮的雞蛋打入熱油中,在雞蛋的表面撒少許鹽。下入雞蛋後蛋清應該立刻開始起大泡,如果沒有則說明油和鍋不夠熱。保持大火將雞蛋的一面煎至金黃,大約30秒到一分鐘,然後翻動鍋子使雞蛋翻面,繼續煎至金黃色就可以起鍋啦。
荷包蛋
有的人喜歡單面煎蛋的滑嫩和顏值,有的人喜歡雙面煎蛋的焦脆和油香。有的人非溏心不吃,有的人則對全熟的蛋黃情有獨鍾。一枚小小的煎蛋,只需要一口合適的鍋,一點油,一點鹽和一顆新鮮的雞蛋,卻可以在個人的喜好下演變出千種姿態。所以談煎蛋時Vampire從不泛泛的談完美,因爲適合自己嘴巴的纔是最完美的。
細節決定成敗,怎樣約會才能完美
雞蛋吃多了會怎麼樣呢
如何煎魚不會粘鍋呢?大廚的做法你有必要知道
雞蛋凍了還能吃嗎 雞蛋保存時間多久(雞蛋破裂就不能吃)
雞湯怎麼燉?雞湯放鹽也是一門大學問!
學會這4步:你的妝容也能美得像韓劇女主角(圖)
學會這幾招人像攝影 你也可以像宋仲基一樣撩妹了
煎雞蛋怎麼煎才能完整竅門 怎麼煎雞蛋才能完整
不熟的雞蛋危害大 雞蛋這樣吃最營養!
長款大衣怎麼搭配才能顯得很時髦呢?學會了嗎?
煎蛋怎麼不粘鍋 怎樣煎雞蛋不粘鍋的技巧
土雞蛋和普通雞蛋的區別 怎麼辨別土雞蛋 怎樣鑑別土雞蛋
世界上最大的煎蛋:耗費5214個雞蛋(蛋殼堆成小山)
雞蛋減肥怎麼吃才科學
雞排怎能無紋路 合成肉纔會長這樣
雞蛋怎麼吃最營養?一天吃幾個雞蛋最爲合適?
吃完雞蛋立即做這幾件事會損害健康
什麼樣的雞蛋最新鮮?怎樣挑選新鮮的雞蛋
古墓出土500年前的雞蛋 什麼雞蛋能夠保存這麼久
雞蛋壞了能吃嗎?爲什麼洗過的雞蛋容易壞
煎雞蛋怎麼煎纔好吃 煎雞蛋用什麼鍋比較好
你真的懂雞蛋嗎 細數吃雞蛋的幾大誤區
吃雞蛋的禁忌 這樣吃雞蛋竟會導致渾身細菌