張家口傳統美食的致命魅力 大好河山張家口的純樸之味
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張家口作爲2022冬奧會的承辦地,以其獨特的傳統美食迎接各地的友人。它自古就是一個要塞之地,民風純樸,這種純樸之風不僅體現在生活中,更體現在飲食文化之中。張家口傳統美食大多量大味真,保留食物原本的味道。
該地氣候嚴寒,農耕時節較短,當地以蕎麪等耐寒農作物爲主要糧食作物。蕎麪不似白麪吃起來那麼細膩,因此當地人發揮智慧,製作了當地的一樣富有特色的傳統美食莜麪窩窩。當地人利用巧手一撮一卷便可以製作出極具特色的窩窩,上鍋蒸熟後配上各家不同的滷汁,味道濃厚,更能體現出當地的純樸之感。
莜麪窩窩
作爲一個連通南北的要塞之地,張家口有一道融合南北的傳統美食燒南北。它以塞北口蘑和江南竹筍爲原料,將原料切成薄片,如旺火油鍋煸炒加入適量調味品,最後淋上雞汁即可。此菜鮮美爽口,香味濃烈。他也讓過去塞北地區的人們有機會品嚐的江南的美味,自古就富有其獨特的意義。
燒南北
作爲張家口獨有的小吃圪渣餅有着不同的做法。直接使用可以品味其脆、香;加入韭菜炒食則更能品味出食材本身的味道。無論哪種做法,都令人食指大動。
圪渣餅
要說最能體現張家口傳統美食純樸之風的食物,那就一定要說蔚縣八大碗了。蔚縣八大碗分別是絲子雜燴、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、塊子雜燴、渾煎雞、清蒸丸子、銀絲肚八大類。將八碗食材配料搭配好放入大鍋中,上層爲菜,下層爲饃,飯菜一起做好。八大碗在張家口地區可以說是極高的待客之道,也是家家巧婦都會製作的一桌傳統美食。
蔚縣八大碗
量大味真的張家口傳統美食,飲食文化中體現出的純樸之風有沒有吸引到你呢?
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