冬季吃火鍋的9個健康攻略
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門外寒風呼嘯,屋內親朋好友圍着熱騰騰的火鍋,可謂其樂融融。冬季是吃火鍋的季節,那麼冬季如何健康吃火鍋呢?
一、味道不可過鹹
正常人體每天對鹽的攝取量應爲6克以內,但火鍋中鹽的用量遠遠超出正常標準,加上放味精以及食物中含的鈉,致使火鍋中鈉含量大大超標。容易使人手腳腫脹,體重增加。而且引起血壓升高,禍及心血管健康。因此,在吃火鍋時,忌放鹽過多,儘量以淡爲宜。
二、辛辣調料要適量
辛辣調料易使人內生燥熱,誘發口舌生瘡,癤腫或使痔瘡患者病情加重;刺激胃腸道,引起疼痛不適等症狀。過濃的辣味物質會刺激腸胃擴張,造成消化道的過度充血,損傷腸胃黏膜。尤其是患有胃炎、胃潰瘍的人可能會因此加重病情。
三、忌吃的時間太久
有的人一吃就是數小時之久,甚至通宵達旦,這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉,嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
四、忌吃得太燙
吃火鍋有“一燙當三鮮”之說,好像不燙,味道會大打折扣。事實上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃,而火鍋濃湯溫度可高達120℃,食物燙熟即吃的話,很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激的話,容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。
門外寒風呼嘯,屋內親朋好友圍着熱騰騰的火鍋,可謂其樂融融。冬季是吃火鍋的季節,那麼冬季如何健康吃火鍋呢?
五、食物要徹底煮熟
有的人在吃火鍋時,怕失去鮮味,將食物放入鍋中稍煮即吃。食物在火鍋中若涮的時間過短,吃起來雖然鮮嫩爽口,卻殺不死肉中潛藏的寄生蟲蟲卵,惹下意想不到的旋毛蟲、絛蟲、囊蟲、肺吸蟲、廣州管圓線蟲、薑片蟲感染等病患,使健康受到影響。因此要掌握好時間和火候,保留鮮味的同時更重要的是注意健康。
六、別吃得太油膩
一個人每天攝入30克食用油(包括食物中含的脂肪)即可滿足機體的需求。然而,火鍋中的油脂多,加上肉類,無疑會吃下大量脂肪,熱量過多,促使人發胖,導致體內脂質代謝紊亂,血脂異常,引發動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、脂肪肝等病。因此,吃火鍋以清淡、素爲好。可多放些蔬菜,蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充冬季人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,纔有消火作用。
七、火鍋加白酒小心燙傷胃
吃火鍋時往往會要上很多肉菜,而且喝酒喝高興了常常會飲食無度,暴飲暴食,加重腸胃負擔,極易引發消化系統疾病,出現腸胃不舒服、急性胰腺炎乃至胃出血。吃火鍋最好喝白開水或茶水,這樣可及時增保水分,不會破壞消化道的酸鹼度均衡,也不會刺激消化道而引起不良反應。也可以選擇酸奶,因爲酸奶含有有利於胃腸道保護的乳酸菌,乳酸菌具有酸化腸腔,抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用,預防並治療便祕、腹瀉、腹痛等消化道疾病。
八、海鮮要先吃
各種魚、蝦、貝類爲火鍋口味增色不少,因此很多人吃火鍋時吃火鍋時喜歡選海鮮。海鮮類往往不容易消化,所以應在進食其他食物之前,先選擇海鮮類先吃,讓胃酸對其進行消化。另外,海鮮也不宜多吃,因爲海鮮類食物富含蛋白質,過量攝入會加大對胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作強度,導致胃腸道系統紊亂,並引起腹瀉,同時,過多攝入也會給腎臟帶來負擔。
九、避免葷素比例失調
傳統吃火鍋的順序是先吃肉,因爲這樣才能帶出湯底的好味道。其實現在很多鍋底本來味道就夠香濃,所以可以進行順序換換:肉-菜-肉。即是可以在剛開始涮火鍋的時候,涮兩筷子肉,然後放一部分低脂的蔬菜豆腐,再繼續涮兩筷子肉。這樣交替食用,就可以避免葷素比例失調。
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