什麼樣的吃飯順序纔是健康的?
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什麼樣的吃飯順序纔是健康的?
現在不管是在家裏用餐或者在外面吃飯,用餐順序好像都是統一的,餐前喝湯、正餐、然後是甜點水果,但是這樣的用餐順序真的是正確的嗎?
這種大衆公認的用餐順序,其實,可以說是最不健康、最不營養的。
先從甜飲料說起。這類飲料營養價值甚低,如果拿給孩子填充小小的胃袋,喝完之後,小孩的食量就會顯著減少,容易造成孩子的營養不良問題。
成年人在飢腸轆轆的時候,如果先攝入魚肉類菜餚,顯然會把大量的脂肪和蛋白質納入腹中。因爲魚肉當中的碳水化合物含量微乎其微,顯然一部分蛋白質會作爲能量被浪費。但是,浪費營養素並不是最要緊的問題,攝入過多的脂肪纔是麻煩。在空腹時,人們的食慾旺盛,進食速度很快,根本無法控制脂肪和蛋白質的攝入量。就飲酒而言,也是空腹飲酒的危害最大。等到蔬菜之類清淡菜餚端上桌,人們的胃口已經被大魚大肉所填充,對蔬菜興趣有限。待到主食上桌,大部分人已經酒足菜飽,對主食不屑一顧或草草吃上幾口了事。如此,一餐當中的能量來源顯然只能依賴脂肪和蛋白質,膳食纖維嚴重不足。天長日久,血脂升高的問題在所難免。
吃了大量鹹味菜餚之後,難免感覺乾渴。此時喝上兩三碗湯,會覺得比較舒服。可是,餐館中的湯也一樣含有油鹽,給血壓血脂上升帶來機會。等到胃裏已經沒有空閒之處,再吃下冰冷的水果或冰淇淋,又會讓負擔沉重的胃部發生血管收縮,消化功能減弱。對於一些腸胃虛弱的人來說,吃完油膩食物再吃冷食,很容易造成胃腸不適。
如果把進餐順序變一變,情況會怎麼樣呢?
不喝甜飲料,就座後先吃清爽的新鮮水果,然後上一小碗清淡的開胃湯,再吃清淡的蔬菜類菜餚,把胃充填大半;然後上主食,最後上魚肉類菜餚,此時可飲少許酒類。
如此,人們既不太可能油脂過量,也不太可能魚肉過量,輕而易舉就避免了肥胖的麻煩;首先保證足夠多的膳食纖維,延緩了主食和脂肪的消化速度,也能避免高血脂、高血糖的麻煩。從食物類別的比例來說,這樣吃飯的順序可以控制肉類等動物性食物的攝入量,保證蔬菜和水果的攝入量,提供大量的抗氧化成分,並維持植物性食物和動物性食物的平衡。
對比中國居民膳食寶塔,每天攝入量最多的應當是蔬菜和主食,攝入量最少的應當是動物性食品,把它們放在就餐順序的最後才合情合理。與喝普通鹹湯相比,就餐時喝茶或喝粥湯,要健康得多。因爲茶和粥湯幾乎不含鈉鹽,也不含脂肪。茶裏面富含鉀,可以對抗鈉的升壓效果,還能提供少量維生素C;如果使用豆類或粗糧原料來煮,粥湯中除了富含鉀,還有不少b族維生素。
除了食物的選擇,進餐時也要注意速度不能過快。如果本來就愛吃精白細軟的澱粉類主食,還快速地吃完,血糖上升的速度可想而知,胰島素的壓力之大可想而知,對於預防糖尿病當然是非常糟糕的事情;而精白澱粉食物加肉類的配合,還會讓血脂的控制變得更難。如果運動不足,35歲之後就會非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。說起來,不過是用餐順序、用餐習慣的小變化;做起來,改變的卻是健康生活大效果。
以上纔是用餐的正確順序,很多人都認爲飯後吃水果可以促進消化,其實飯後吃水果反而會導致消化不良,所以大家應該適時的更改一下用餐順序。
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