沖茶應該用多少度的水?
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很多人都喜歡喝茶,但是對於泡茶這門技術卻不是很瞭解。泡茶這門技術到現在還一直在流傳着,現在到那些專門的茶館去都可以看到各種各樣的泡茶方法,有的時候興致高漲還有自己跑去和他們學上幾招。那麼沖茶用多少度的水呢?對於這個基本的泡茶常識相信還是有很多人都不太瞭解。
高級綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶),不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右爲宜。
茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出),維生素c大量破壞。
正如平時說的,水溫高,把茶葉“燙熟”了。
泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶,則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶中有效成份浸出較少,茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶,每次用茶量較多,而且茶葉較極老,必須用100℃的沸滾開水沖泡。有時,爲了保持和提高水溫,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡後在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶,則要求水溫更高,將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮。
一般說來,泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關,水溫愈高,溶解度愈大,茶湯就愈濃;反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡,一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65%。
這裏必須說明一點,上面談到,高級綠茶適宜用80℃的水沖泡,這通常是指將水燒開之後(水溫達100℃),再冷卻至所要求的溫度;如果是無茵生水,則只要燒到所需的溫度即可。
對於泡茶溫度的對少相信大家都有一定的瞭解,相信有很多人都有自己的泡茶習慣。其實小編覺得只要你喜歡完全可以根據自己的習慣來,你們覺得呢?喝茶雖然對身體有好處,但是大家不要在晚上喝一些濃茶,這樣不容易讓大家進入睡眠哦。
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