用麪包機做湯種麪包的方法
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麪包是很多人的零食,也可以當做早餐的。我們都知道要是直接用麪包機去做麪包的話表皮會有點硬,要是放了一天之後就會更硬了,不好吃了。但是要是放一些改良劑的話,就會又鬆又軟了,現在又開始有人用湯種法進行做麪包了,這樣沒有任何的添加劑,那麼,用麪包機做湯種麪包的步驟有哪些?一起了解一下。
製作時間:1小時以上
主料:湯種材料、麪糰材料
輔料:高筋粉25克、清水100克、高筋粉250克、牛奶60克全脂奶粉10克、酵母3克細砂糖40克、鹽1克、雞蛋1個、清水20克、黃油25克
1、先做湯種材料:
高筋粉和清水倒入奶鍋內,充分攪拌均勻至無明顯麪粉粒。再開小火,一邊煮一邊攪拌至成糊狀即可。盛出面糊蓋上保鮮膜防止水份流失,放冰箱冷藏一會兒(冬季不需要,夏季提前一夜冷藏,視季節而定)
2、麪包機桶裏加進做好的湯種麪糊和材料中(除黃油外)所有材料順序爲先加液體的,再加粉類,最後粉類中間加酵母。麪包機揉麪10分鐘後加進材料溶化的黃油繼續揉麪。
啓動麪包機甜麪包模式或英式麪包模式,選擇重量750g,烤色中,總時長2小時50分鐘。具體模式看各家面膜包機的型號,反正要選擇做柔軟麪包的模式,不要選擇法式麪包等硬麪包模式。
小貼士:冬季湯種可直接進麪包機,夏季建議放冰箱冰一會或是隔夜做好冰箱保鮮裏放一晚上。總之很省力的。
自己做麪包肯定是希望可以吃到衛生安全的了,所以就不可能使用任何的添加劑的,麪包一般要是不使用改良劑的話就會比較硬,但是要是用以上介紹的種法做麪包就不會出現硬的問題了,雖然會麻煩一些,但是吃着是非常的衛生,而且味道還非常的好。
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