灌湯蒸餃的做法是什麼呢
本文已影響6.8K人
本文已影響6.8K人
灌湯蒸餃是一道着名美食,是屬於湘菜系的,灌湯蒸餃和水餃不一樣,灌湯蒸餃的汁水更加鮮美,做法也比較簡單。做灌湯蒸餃可以選用豬肉,豬肉的營養豐富,肉質鮮嫩,吃起來口感更佳。
1.豬肉和蝦仁分別剁碎,按自己口味調入調味料攪打成團先後加入包菜碎和皮凍碎攪拌均勻。包餃子開始!準備點清水,因爲餃子皮有點幹,邊緣蘸點水容易捏合。鍋裏放水,蒸屜上墊入打溼的蒸籠布,將做好的餃子放入,開火燒至水開後再燒8分鐘左右就可以了。蒸好了!出鍋。有點汁水!剩下的放冰箱冷凍下次還可以再吃一頓。
2.肉皮洗淨用水煮開。用刀將肉皮去掉肥肉部分。然後將肉皮切成絲,切成絲的肉皮加水3000克。再加鹽,蔥,薑末煮至肉皮變爛,再去掉蔥薑末,將肉皮水倒入攪拌機中,攪拌成糊。再次煮開,倒入模具中,冷藏一個晚上,脫模。用刀切成合適的大小備用。肉加蔥,姜,鹽,白糖,料酒,水放入攪拌機中攪拌成肉末。加入肉皮凍攪拌好備用,餃子皮少許。將肉餡包好。上蒸籠,高壓鍋,水開後,10分鐘。即可。
3.制餡心。將豬肉剁成末,取一半放於鍋中,加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和,再加入蔥、薑汁,拌勻上勁,再用熟大油、香油拌好。然後將湯凍捏碎,摻入肉內拌和即成餡心。制餃皮。將精白麪粉、澱粉、糯米粉和白糖放在一起,混合均勻,中間扒出個凹窩,先加入9成熱水,拌成似片狀雪花,待稍涼後再加涼水拌和揉潤,搓成長條,用手揪成40個擠子,再用擀杖擀成薄圓形皮子。 包餃、蒸熟。託餃皮,放入餡心,捏成蒸餃形狀,上屜,蓋嚴籠蓋,火要旺、汽要足,蒸熟取出即成。
餃子餡做法大全:天天吃不重樣的餃子餡的餃子
鮮筍老雞湯做法有什麼呢
灌湯餃子如何做 灌湯餃子的做法
榴蓮湯的做法怎麼做呢?
蝦仁水餃的做法 蝦仁水餃怎麼做最好吃
酸菜餃子怎麼做好吃?酸菜餃子的做法
白菜韭菜豬肉餡水餃做法 菜鳥也能做出好吃的水餃
香菇青豆湯做法有什麼呢
墨魚豬肚湯的做法怎麼做呢?
海帶排骨蓮藕湯做法有什麼呢
蝦仁蘿蔔湯做法有什麼呢
甲魚排骨湯的做法怎麼做呢?
甲魚排骨湯的做法怎麼做呢?
素三鮮餃子的詳細做法步驟 素三鮮餃子怎麼做最好吃
芹菜陷餃子怎麼做好吃?芹菜陷餃子的做法
灌湯小籠包的做法 爲你介紹詳細步驟
餃子的做法與吃法都各具特色 世界十大國家的餃子特點
灌湯小籠包的家常做法 學做可以喝的正宗灌湯小籠包
餃子的做法大全 餃子的家常做法圖 餃子怎麼做好吃又簡單
韭菜雞蛋水餃的做法詳細步驟 經典素餃營養美味
灌湯包的做法?灌湯包怎麼做好吃?
海帶豬腰湯做法有什麼呢
粉蒸肉怎麼做好吃?粉蒸肉的做法