骨頭湯煮法是什麼
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骨頭湯是生活中非常常見的一種湯,它也被作爲一種滋補的食物,對於大病初癒或者骨折的患者來說非常有幫助,下面就來介紹一下骨頭湯的煮法。
骨頭湯怎麼熬好喝?
1.煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋,其次是生鐵鍋,再次是不鏽鋼鍋。
2.挑選煲湯的材料
煲骨頭湯最好是用豬腿骨,其次是龍骨,再次是豬頭骨。
3.怎麼熬骨頭湯
第一步:先燒開一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鐘,將骨頭裏的血水煮出來,撈出來骨頭,倒掉水。這個過程就叫做“出水”或“飛水”,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過於肥膩。
第二步:在高壓鍋里加入冷水,放入老薑片,再放入焯過水的棒子骨,放點胡椒粉,很重要的一點就是加入幾滴白醋。
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