中秋佳節減肥者的月餅自制食譜推薦
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月餅是美味的應節美食,但對於身體健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”,月餅宜品嚐不宜多吃。此外,中秋賞月除了月餅之外,富含維生素C和膳食纖維的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既應節又健康的選擇。
中秋佳節減肥者的月餅自制食譜推薦
減肥者的月餅自制食譜推薦
前面我們說過,月餅的熱量真的是很高,作爲一個減肥者,中秋佳節也是無可避免要吃月餅的,那麼我們就一起來學習,如何做一款吃不胖的月餅!
紫薯南瓜冰皮月餅
主料:南瓜100克、澄粉20克、紫薯泥100克、白糖50克、玉米油50毫升、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克輔料:色拉油20克、煉乳20克、細砂糖30克。
做法步驟:
1、去皮去瓢南瓜1000克。
2、上鍋大火20分左右,蒸好壓成泥,倒入炒鍋小火不停翻炒。
3、期間加入50毫升玉米油和50克白糖,分兩次加入澄粉。
4、一直炒至南瓜泥水份減少,粘稠發糯。涼後悔稍變硬。
5、去皮紫薯100克,蒸熟加30毫升清水按成泥。
6、所有材料混合後,加大約70毫升清水用筷子攪拌成片狀。
7、用手揉成團,蓋上保鮮膜醒30分鐘。
8、醒好的冰皮面團分成25克一個,南瓜泥分成25克一個,麪糰搓圓壓扁包入南瓜泥。
9、50克月餅模總撒糕粉後敲一下,把包好的麪糰放入按實。
10、脫模,上鍋蒸15分鐘。
粗糧黑米月餅
主料:黑米麪35克(麪粉與粗糧的比例是3:1)、麪粉100克。
輔料:轉化糖漿85克、花生油30克、梘水2克(食用鹼和水按1:3的比例混合即可)、內餡、蓮蓉泥。
做法步驟:
1、轉化糖漿倒入碗裏,加入梘水、花生油拌勻。
2、篩入麪粉、黑米粉,攪拌揉成麪糰,放置1小時分鐘。
3、將麪糰和餡分成小份,皮與餡的比例是3:7。
4、將餅皮按扁,包入餡料,一點一點將餡全部包住餡料成圓形。
5、月餅模具內撒上一些麪粉防粘,搖一下,使麪粉附在模具上,再將多餘的麪粉倒出,把包好的麪糰放入模具,壓模。
6、如果脫膜後月餅表面麪粉較多,噴上少許水,等水乾後,進烤箱。
7、然後放入預熱好的烤箱,烤5分鐘,待花紋定型後,取出來刷一層蛋黃水(只刷表面,側面不刷),再放入烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃。
8、剛出爐的月餅,餅皮很硬,待兩三天後變軟,餅皮會漸漸變得柔軟油潤。
白豆沙蛋黃冰皮月餅
主料:糯米粉50克、粘米粉35克、色拉油30克、澄粉25克、砂糖20克、煉乳30克、牛奶160克
輔料:草莓粉、香芋粉等少許、手粉少許。
做法步驟:
1、所以材料混合攪勻,隔水蒸15分鐘,期間攪拌兩次。
2、蒸好稍涼後,戴上一次性手套揉成團,分成4份,分別加入草莓粉,香芋粉,抹茶粉等色粉揉勻。
3、麪糰分成每個25克,將麪糰壓扁,包入已揉成團的白豆沙蛋黃餡(25克)。
4、全部包入陷後,在每個麪糰上薄薄抹上一層手粉,用月餅模壓成型即可。
5、也可以用果凍模按壓成型,果凍模比較小,總量控制在40克左右。
6、果凍模成品。
7、也還可以做成玫瑰花。
什麼和月餅更搭配?
在品嚐月餅時,可搭配一壺花茶、綠茶、烏龍茶,最好喝點醋酸飲料或酸性飲品幫助消化,去油膩。而濃茶和咖啡中含較高咖啡因,汽水、可樂等碳酸飲料中又含有大量熱量和糖分,這些飲料不是中秋品月的合理搭配。
月餅是美味的應節美食,但對於身體健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”,月餅宜品嚐不宜多吃。此外,中秋賞月除了月餅之外,富含維生素C和膳食纖維的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既應節又健康的選擇。
中秋節是大家團圓的日子,不能因爲你怕胖不吃月餅而掃了一家人的興致,所以聰明起來,自己動手做一份不怕胖的月餅,讓一家人都能嚐到你的手藝,其樂融融何樂而不爲呢!
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