牛肉炒得嫩三步驟
本文已影響7.53K人
本文已影響7.53K人
牛肉炒得嫩三步驟
牛肉是我們餐桌上的常客,如何把牛肉做得好吃,對很多家庭主婦來說頗爲頭疼,做得不好,沒有牛肉的鮮美,還會使牛肉變柴難以下嚥。那麼如何才能將牛肉做得鮮嫩呢?
要想牛肉炒得嫩,油浸、上漿、用酒淋。按照以下三個步驟來處理,可使牛肉吃的時候感覺嫩一些。
牛肉炒得嫩的三步驟
第一步——油浸:就是在上漿拌肉時加些油,放1~2小時。這樣,油會滲入肉中,炒時,肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞,肉就鮮嫩多了。
第二步——上漿:上漿就是在牛肉片外麪包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊,可起到保存原料內水分的作用。如用250克牛肉,可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個雞蛋、20克澱粉,攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人爲了鬆嫩,上漿時喜歡加小蘇打粉。加後要用手反覆抓拌,十幾分鍾後再加水。
第三步——酒淋:是炒牛肉之前,將上漿的肉片上淋上些啤酒,拌勻後放30分鐘。啤酒中的酶能使蛋白質分解,增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時油要多、要熱,火要大。牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
簡易版牛奶雞蛋布丁:又嫩又滑入口即化(圖解步驟)
牛肉麪的做法 牛肉選材是第一步 熬湯纔是這碗麪的精華
紅蘿蔔瘦肉粥的做法步驟
皮蛋瘦肉粥的做法步驟大全
牛肉雞蛋能一起吃嗎,能(牛肉炒雞蛋營養又美味)
牛肉怎麼做才嫩 炒牛肉的步驟
京醬肉絲的具體做法步驟
水果汁可用來嫩肉-嫩肉粉的成分介紹
把雞蛋炒得滑嫩需掌握的小技巧 炒蛋的營養價值分析
牛奶麥片粥的做法有哪些步驟
范冰冰直播安利“不花錢”的驅除皺紋按摩7步驟? 牛奶皮膚你值得擁有喲!
豬肝怎麼做才嫩?掌握6技巧炒豬肝嫩嫩噠
如何讓炒豬肉更鮮嫩?
燕麥牛奶粥的做法步驟
牛奶洗臉的正確步驟 牛奶洗臉有哪些注意事項
瘦肉如何炒得嫩?豬肉炒嫩有訣竅
梅菜扣肉的具體做法步驟
怎樣做牛排好吃? 這些步驟你要知道
蘿蔔瘦肉粥的具體做法步驟
牛奶麥片粥怎麼做?詳細步驟在這裏
小炒牛肉怎麼做才細嫩 做到這7點牛肉好吃又嫩
做美味魚肉大餐的4個步驟
牛奶燕麥粥的做法步驟有哪些