泡芙是怎樣的?泡芙的做法
本文已影響2.38W人
本文已影響2.38W人
泡芙是怎樣的?泡芙的做法
泡芙是怎樣的?
泡芙(puff)是一種源自意大利的西式甜點。蓬鬆張孔的奶油麪皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。
正統的泡芙。因爲外型長得像圓圓的甘藍菜,因此法文又名CHOU,而長型的泡芙在法文中叫ECLAIR,意指閃電,不過名稱的由來不是因爲外型,而是法國人愛吃長型的泡芙,總能在最短時間內吃完好似閃電般而得名。
泡芙的法文爲CHOU(音舒),也是高麗菜的意思,因兩者外形相似而得名。中文學名爲奶油空心餅。泡芙作爲吉慶、友好、和平的象徵,人們在各種喜慶的場合中,都習慣將她堆成塔狀(亦稱泡芙塔Croquembouche),在甜蜜中尋求浪漫,在歡樂中分享幸福。後來流傳到英國,所有上層貴族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。
外殼材料:麪粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個(L)。
填充用奶油材料:麪粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯。
步驟:
準備階段:
1、烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2、外殼和填充用奶油的麪粉都分別過篩2次,備用。
外殼:
1、在鍋內放入黃油和水,鹽,砂糖加熱,並用打蛋器攪拌,黃油全部融化後,轉小火加入麪粉。
2、用力攪拌大約5分鐘左右,鍋底有薄膜出現時關火。
3、在鍋內還有餘熱時,放入1/3打散的雞蛋,用打蛋器迅速攪拌,攪拌均勻之後,將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內,並攪拌均勻。
4、攪拌至如圖成糊狀時,就可放入裱花袋,在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
5、手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6、用烤箱200度烤20分鐘接着用160度烤15分鐘就可以了。取出,待涼。
填充用奶油:
1、在鍋內放入黃油,砂糖,蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
2、開中火加熱,並不停的攪拌,至成厚糊狀爲止。
3、趁還有餘熱時,用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾,在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油,迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4、將做好的奶油放入容器,蓋上保鮮膜,待涼。
最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼,在裏面注滿奶油即可。
小泡芙不捨陳小春離開大哭 陳小春小泡芙不可不說的緣分
舒芙蕾是什麼意思 舒芙蕾的家庭簡單做法學起來
劉畊宏一共有幾個孩子 女兒小泡芙真名劉宇芙個人資料介紹
草莓奶油泡芙怎麼做的 你需要10個步驟
手指泡芙是什麼?手指泡芙的做法
小熊泡芙的做法 小熊泡芙怎樣做
小泡芙幼時照片曝光 小泡芙幼時照片對比
劉畊宏女兒小泡芙與70歲奶奶同框 網友驚歎:奶奶太年輕了小泡芙奶奶長相凍齡
不做“泡芙女”這些運動讓你瘦的更有型
陳小春讓小泡芙叫爸爸遭拒絕 陳小春小泡芙有愛日常
霍思燕叫小泡芙兒媳婦是什麼梗 霍思燕爲什麼叫小泡芙兒媳婦
雲朵舒芙蕾蛋糕怎麼做好吃 雲朵般鬆軟的雲朵舒芙蕾蛋糕做法分享
泡芙小姐電影上映時間是什麼時候:泡芙小姐電影講述了什麼
萌仔萌萌宅小泡芙是哪一期 萌仔萌萌宅小泡芙播出時間
嗯哼爲了泡芙這樣做讓老爸心碎 杜江兒大不中留
芙蓉糕是什麼?芙蓉糕的做法
陳小春拒絕認小泡芙做乾女兒是什麼情況 陳小春爲什麼拒絕認小泡芙做乾女兒
陳小春應採兒牽手小泡芙甜炸 陳小春喜歡小泡芙獲得支持
劉畊宏岳父的凝視表情包 嗯哼跟小泡芙鬧彆扭了怎麼辦
電影《泡芙小姐》什麼時候上映 電影泡芙小姐定檔2.9劇情簡介
霍思燕叫小泡芙兒媳婦 霍思燕對小泡芙也太好了吧
泡妞高手是怎樣煉成的“絕世泡功”吸興大法
小泡芙的媽媽是誰?劉畊宏女兒小泡芙真名