婆羅門參是什麼?婆羅門參怎麼吃?
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婆羅門參是什麼?婆羅門參怎麼吃?
婆羅門參是什麼?
婆羅門參又稱西洋牛剪,肉質可蒸煮、炸或作湯,有一種牡礪鮮味,被稱爲“蔬菜牡蝠”,嫩莖葉也可生食。原產於歐洲南部的希臘、意大利等地,有200多年的栽培歷史,病蟲害較少。歐美國家栽培較多,中國只有零星種植。
婆羅門參肉質根有蔬菜牡蠣之稱,營養豐富,每100克食用部分含蛋白質3、3克、脂肪0、2克、糖類5、2克、維生素B10、08克、維生素B20、22毫克、維生素C8毫克、鈣60毫克、磷75毫克、鐵0、7毫克。婆羅門參的嫩葉可生吃、作色拉,也可炒食、作湯。肉質根烤、煮、油炸、作湯均可。婆羅門參還具有治療黃疸並提神、利尿的功效,還可用作室觀賞植物。
婆羅門參怎麼吃?
1、婆羅門參的嫩葉可生吃、作色拉,也可炒食、作湯;
2、肉質根烤、煮、油炸、作湯均可;
3、在烹調婆羅門參肉質根時,應在煮或蒸熟後再去皮,去皮後即放於有醋或檸檬汁的水中浸,以防止肉質根變黃褐色;
4、蒸熟後去皮避免乳白色汁液的流失,才能保留婆羅門參特有的牡蠣風味。
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