蜜汁烤雞翅怎麼做?
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蜜汁烤雞翅怎麼做?
蜜汁烤雞翅怎麼做?
原料:雞翅中4個、蜂蜜15ml。
醃製調料:大蒜4瓣、五香粉3克(或者八角1個)、小茴香3克、鹽5克、白糖5克、醬油15ml、蠔油15ml、辣椒麪3克、花椒10粒(或者花椒麪3克)、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml(一瓶蓋)。
做法:
1、將雞翅洗淨後,用刀輕輕將其拍幾下以便入味,然後將大蒜拍成末放入雞翅中,一次加入所有醃製調料(除了蜂蜜哈),攪拌均勻後加蓋醃製2小時,最好能放在冰箱醃製過夜;
2、雞翅在醃製過程中至少要翻面2-3次,便於入味均勻。烤架上抹上一層食用油,醃好的雞翅稍稍瀝去湯水,放在烤架上,並在底部墊上烤盤,烤盤中最好能鋪上一層錫紙;
3、然後在雞翅上均勻的刷上一層蜂蜜。如果喜歡的話,還可以再添加適量的辣椒麪、花椒麪,將雞翅放入烤箱中,用200度烘烤10-15分鐘即可。
小貼士:
烤雞翅在夏天的大排檔上座率極高,現在也逐漸成爲一道家常菜了。每個家庭都有自己不用的口味,因此醃製調料的添加實際上也很隨意,要是喜歡甜口的話,辣椒麪和花椒麪的添加就要酌情,蠔油是提鮮的則可以多加一些;
也可以將花椒麪、五香粉換成花椒和八角,這樣香料的味道會淡一些,口感也會更加自然一些;
如果醃製的時間比較短,又想要雞翅入味的話,可以在雞翅的背部用刀子劃一下,但不要切斷就可以了。
高度白酒的作用是增香,還能使成品容易脫骨,但用量不能過多,最後淋上的蜂蜜能使雞翅的顏色更加金黃誘人,入口更加滑嫩,實在沒有的話,再烤制過程中刷一兩次食用油也可以。
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