學會這些技巧讓你秒變大廚!
本文已影響5.31K人
本文已影響5.31K人
學會這些技巧讓你秒變大廚!
要能煮一碟色香味俱全的菜餚,雖然烹調功夫不能少,但之前的準備也不能忽略喔!
所謂之前的準備,就是材料的預備,像蔬果、肉類等的清洗、切剁等,尤其一些食材在清洗過程中若不稍加註意,那就會破壞食材原有的質地,甚至食材所含有的營養、纖維等等。今天小編就來告訴大家一些食材預備的小技巧:
炒肉最後才加鹽
有研究顯示,對於肉製品來說,鹽是一種氧化強化劑。水溶性氯化物加劇脂肪氧化,而脂肪氧化過程中會產生一些對人體有害的物質。在肉類烹調時如果先加鹽,脂肪氧化會更嚴重。因此,最好在快出鍋時才加鹽。
鹽讓木耳快速變軟
泡發木耳要很長時間。若要縮短時間,可以在溫水中放入木耳,然後再加入鹽,浸泡半個小時就可以讓木耳快速變軟。
燉雞味道好
洗淨切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒干時,倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時,立即加熱水(沒過雞塊),再用旺火燒十分鐘,即可放入調料,移小火上再燉20分鐘,淋上香油即可出鍋;應在湯燉好後,溫度降至80~90攝氏度時或食用前加鹽。因爲雞肉中含水分較高,燉雞先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,組織細胞內水分向外滲透,蛋白質產生凝固作用,使雞肉明顯收縮變緊,影響營養向湯內溶解,且煮熟後的雞肉趨向硬、老,口感粗糙。
羊肉去羶味
將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘後,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸後撈出,再重新加水加調料。
煮牛肉
爲了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約爲泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。
肉湯加桔皮減油膩感
煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。
教你做菜小技巧 讓你迅速成爲大廚
改變直男癌的第一步 先從學會這些護膚技巧開始
讓廚房不再油膩膩!廚房清潔的技巧
追女生必學技巧大彙總 學會這些你還怕追不到女生嗎
網上買的牛排怎麼煎 讓你秒變五星級大廚
矮個子女生穿衣技巧 學會5種穿法讓你變身大長腿
學習這些泡妞技巧,保你變身把妹達人
十大烹飪技巧 讓你秒變大廚的10大烹飪技巧
追女生求愛實戰技巧 學會讓你速變戀愛高手(一)
學會這些表技巧白,你纔是真的流弊
戀愛中你能學會這六點技巧!那麼你就能把對方抓牢!
做菜的小技巧 這些廚房知識你應該學會
掌握相親搭訕技巧,讓你從單身秒變熱戀
最靠譜的泡妞技巧,讓你秒變把妹達人
【圖】約會技巧——這些約會必殺技讓你成爲約會高手
這些技能你會嗎 楊穎這個大寫服
學會這些相親聊天技巧 讓冷場從此消失
學會這些約會小技巧 散發你無窮的魅力去相親
男人戀愛技巧 這些戀愛技巧 能讓她愛上你!
這12款智能廚房工具讓你瞬間變大廚
約會時女生怎麼撩男生 學會這些技巧讓你快速撩到男神
學會這些技巧能讓你宅得更輕鬆 宅在家如何調整生活方式
瘦的男人怎麼穿才更有型?學會這三個技巧讓你更帥氣!