怎麼鑑別真假豆漿?
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怎麼鑑別真假豆漿?
假豆漿:
豆香味淡,有點奶香味
早餐攤上有很多杯狀的豆漿,喝起來沒什麼豆漿味,還齁甜齁甜的,有的甚至有奶香味。這種很可能是用豆漿精調出來的。
豆漿精不是濃縮的豆漿粉,它和黃豆沒有任何關係,主要成分是香精、增稠劑、糖或甜味劑。但將豆漿精兌到水中還調不出能以假亂真的豆漿,商販一般會在打豆漿時加入豆漿精,以提高“產量”。譬如1斤黃豆加9斤水能磨出10斤豆漿,如果加入豆漿精,就可再加入更多水,而不會使豆漿味道變淡。也就是說,1斤黃豆加59斤水和豆漿精,能打出60斤豆漿,利潤大大增加。
豆漿精的香味來自其中的香精——多爲香蘭素。香蘭素雖然是食用香精,可如果超標食用,也可能出現頭疼、噁心、嘔吐的症狀,時間長了損害健康。
真豆漿:
有豆香味,略帶豆腥味
用豆漿精勾兌豆漿的現象可能比較普遍,但很多消費者卻不知如何鑑別。其實,區分鮮豆漿和豆漿精豆漿並不困難,只要注意下面兩點即可。
首先就是豆漿的顏色,別買灰白色的。用黃豆打的豆漿是乳白色或淡黃色,質量差一些的則呈白色或灰白色。而一旦是用豆漿精衝出來的,顏色要淡。其次就是味道。鮮豆漿有豆香味且略帶豆腥味,用豆漿精勾兌的則豆香味很淡,有的甚至有奶香味(豆漿精中的香蘭素散發的味道)。買回的豆漿可放一會兒再喝,好豆漿靜置一兩個小時後會有一點沉澱,而劣質豆漿不僅沉澱多,還會出現分層現象。此外,豆漿並非越黏稠越好,有可能加了增稠劑。
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