口感好的土豆有哪些
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口感好的土豆有哪些
口感好的土豆有哪些
土豆營養豐富,做法多樣,幾乎每個人都有自己喜愛的一種吃法。如何挑選味道更好、質量更佳的土豆呢?
顏色:
買顏色暗黃的。黃皮土豆外皮暗黃,內色呈淡黃色,澱粉含量高,含有胡蘿蔔素,口味較好。另外,還要注意表皮變綠的土豆不要吃,因爲其中含有有毒的龍葵素,加熱也不會被破壞。
表面:
表皮幹,無水泡。挑土豆要挑表皮光潔,芽眼較淺的。要儘量挑選肥大而勻稱的土豆,表皮無干疤和糙皮,無病斑、蟲咬和機械外傷,不萎蔫、變軟,無發酵酒精氣味的最好。一定要選表皮幹,沒有水泡的,否則保存時間短,口感也不好。
形狀:
圓的面,長的黏。圓形的土豆屬於粉質土豆,口感較面,適合用來燉、燒、蒸等;而細長的“五月皇后”品種則較黏,不容易煮爛,適合用來炒着吃。
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