魚須小心服用,以防中毒
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近日,南方各地均出現吃魚中毒事件,這給了我們警示。現將常見魚毒做些簡單介紹,並請讀者注意。
魚肝毒
魚類肝臟本是富含營養物的佳品,可是吃了某些海產魚類的肝臟卻會引起劇烈中毒。如鯊魚、鮁(馬鮫)魚、旗魚、金槍魚、鱘鰉魚以及鯨魚等的肝臟都含有毒素,若誤作菜餚就會發生食物中毒。不過,這些魚類的肌肉都是無毒的。
魚卵毒
因毒素存在於魚的卵中,而魚體無毒,故又稱卵毒魚。國內現已知道的卵毒魚有70多種,大都分佈在湖泊河流等淡水區域,如青海湖的裸魚、雲南的光脣魚、浙江溫州的厚脣魚等。海洋中也有少量分佈,如海產魚類中的線魚等。這種魚肉質細嫩味美,民間普遍捕食,因誤食魚卵中毒的最多。其實,如能除去魚卵和肝臟,洗淨後煮食,是不會發生中毒的。
魚膽毒
毒素存在膽汁內。如青魚、草魚、鰱魚、胖魚、鯉魚的魚膽均含魚膽素,誤食後可發生中毒。據報道,近年來有人用魚膽治病,因食用過量而死亡,這種不該發生的事件各地均有發生。
魚血毒其毒素存在魚的血液中。這種魚包括鰻鱺、黃鱔、海鱔等,其血被誤食後,輕者可有噁心、嘔吐、腹瀉、無力、多涎、皮疹等症狀,嚴重的可因呼吸困難而死亡。
綜合毒
河豚魚的卵、肝、血等都帶有毒素,甚至連魚肉也有一定的毒素,食用不當則會出現四肢無力、語言不清、眼瞼下垂、走路搖晃等神經症狀,如不及時搶救,可有生命危險。此外,玉梭魚、梭鯔魚、扁艙鯉、日本竹簍魚等也均有毒,人們切不可誤食。
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