5款冬季保健養生健康菜
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【冬天】:
一、白菜粥
類別:便祕調理 冬季養生調理 快餐/主食 工藝:煮
1. 將大白菜擇洗乾淨,切成粗絲;2. 姜洗淨切成絲備用;3. 粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;4. 坐鍋點火,倒入豬油燒熱,下白菜、薑絲煸炒,起鍋盛入碗內;5. 取鍋加入約1000毫升冷水,倒入粳米,用旺火燒沸;6. 改用小火熬煮至粥將成時,加入炒白菜,調入鹽,味精拌勻;7. 將粥再略煮片刻即成。
二、杭式果羹
類別:老人食譜 高血壓調理 動脈硬化調理 延緩衰老調理 冬季養生調理 工藝:煮
1. 先將鮮板栗用刀縱向斬一刀,放在沸水鍋內煮5分鐘;2. 離火,加入適量冷水,倒入大碗內;3. 將板栗趁熱剝去皮殼,放入盤內,上屜用旺火蒸5分鐘左右,取出切成小丁;4. 炒鍋洗淨,置旺火上,加入冷水1000克,倒入栗子肉丁和白糖,燒開時撇去浮沫;5. 鍋內放入糖桂花,用藕粉和冷水50克調稀勾芡,便成果羹,盛入碗內即可。
三、奶香麥片粥
類別:老人食譜 高血壓調理 動脈硬化調理 冬季養生調理 快餐/主食 工藝:煮
1. 粳米洗淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;2. 坐鍋點火,加入600克高湯煮沸後,再轉入小火熬煮成粥;3. 在粥中衝入鮮牛奶,用中火煮沸;4. 加入麥片及白糖,攪拌均勻,出鍋裝碗即可。
四、砂鍋排骨粥
類別:青少年食譜 健脾開胃調理 營養不良調理 冬季養生調理 快餐/主食 工藝:煮
1. 豬排骨洗淨,剁段,過油炸透;2. 生菜洗淨,切絲;3. 蔥姜洗淨切末備用;4. 粳米洗淨,浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;5. 粳米放入砂鍋內,加入約2000毫升冷水,旺火燒沸;6. 轉小火慢煮半小時;7. 豬排骨段入鍋,撒上青豆和生菜絲,繼續煮20分鐘;8. 再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻;9. 稍燜片刻,撒上蔥末、薑末,即可盛起食和用。
五、雞蓉豆花羹
類別:孕婦食譜 學齡前兒童食譜 營養不良調理 冬季養生調理 工藝:煮
1. 將雞脯肉洗淨,剔去粗筋,剁成極細的蓉泥;2. 雞蓉盛入碗內,加少許冷水、料酒、鹽、味精、溼澱粉,用筷子攪拌均勻;3. 將雞蛋清打入碗中,用筷子按同一方向攪拌成糊狀,倒入雞蓉碗中拌勻待用;4. 筍、香菇、魚肉分別切片;5. 炒鍋上火燒熱,倒入高湯燒沸,放入筍片、香菇片,蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸後撇去浮沫;6. 原鍋改用中火,雞蓉糊慢慢拖放入湯水中,見凝聚並浮起,呈豆花形時,用漏勺撈出;7. 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中,然後放入雞蓉豆花,撒上火腿末即可。
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