糖尿病人多吃“醋”有利健康
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美國的一項研究發現,喝醋能使餐後血糖下降,以糖尿病前期者下降最多,同時也使原來餐後上升的胰島素減低,可使糖尿病前期者胰島素敏感性增高34%,2型糖尿病患者的胰島素敏感性增高19%。
瑞典另一項研究發現,吃浸醋麪包者餐後30分鐘的血糖及血胰島素均較不吃醋時低,而且吃醋麪包者感到不易餓。美國的研究還意外地發現連續早中兩餐前均喝淡醋者4周後體重平均降2磅,最多者降4磅,未喝醋者體重不變。但醋對血脂無作用。
還有些類似研究都說明喝些醋對血糖有好處,對糖尿病前期者可減少發展爲糖尿病的機會,已經是糖尿病者可減輕病情。但喝的醋至少要含5%醋酸纔有效。喝醋沒有什麼不良反應,病人惟一不滿的是味太酸難吃,所以現在正在研究改成片劑或膠囊劑型。
至於爲什麼醋有此作用,從體外和動物實驗研究中認爲醋酸可抑制雙糖酶,還能使骨骼肌中葡萄糖-6-磷酸增加,因而其作用類似糖苷酶抑制劑及二甲雙胍。
看來多吃點醋是有益的。但切記它不是藥,不能替代正規的降糖藥,充其量醋只能算個輔助治療的保健食品。當有幾種調味料供您選擇時,不妨選擇醋,可能比鹹味或甜味的要好。
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