預防眼病的健康食療大全
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清熱明目菊花蒸茄子
原料:菊花10克,紫茄子2個,精鹽、醋、麻油各適量。
製法:將菊花洗淨後放入鍋,加適量水,煎煮至沸,去菊花備用。紫茄子與菊花湯同放入碗中,隔水蒸熟,放入適量麻油、精鹽、醋,拌勻即成。
吃法:當菜佐餐,隨意食用。
功效:滋陰平肝、清熱明目,適用於單純性青光眼。
清熱利目豆腐燒扁豆
原料:豆腐1500克,扁豆200克,精鹽、味精、蔥花、溼澱粉、薑末、香油、黃豆芽湯各適量。
製法:
1、將扁豆摘去老筋,洗淨,切片,放在沸水鍋裏焯透撈出,放在涼水裏投涼,瀝淨水備用;豆腐切成小塊。
2.炒鍋內放香油燒熱,下豆腐塊煎至兩面呈金黃色時出鍋。
3.鍋內留少量底油,下蔥、姜煸香,放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至味,加入味精燒一會,用溼澱粉勾芡,淋入香油出鍋即成。
特點:豆腐白,扁豆綠,兩色相襯,好顏色,味道也很清淡爽口。
功效:菜中豆腐益氣和中,清熱解毒,生津潤燥,可補充老年婦女在衰老過程中含蛋白質的消耗,清熱利目。扁豆含多種維生素,具有潤膚、明目的作用。此二者做成此菜,具有潤膚、明目、延緩衰老的功效。#p#副標題#e#
減少眼疾蛋滑苦瓜片
原料:苦瓜200克,雞蛋2個,精鹽、味精、植物油各適量。
製法:
1、將苦瓜順着中間剖開,去瓤洗淨,切成薄片。雞蛋磕入碗內,放精鹽,攪打均勻。
2、鍋上火,放入植物油燒熱,下入苦瓜片,炒熟。原鍋中加油燒熱,倒入雞蛋液、苦瓜片,用勺推勻,炒至蛋熟,放入味精。精鹽即可出鍋。
特點:蛋嫩,瓜熟,味鮮微苦。
功效:苦瓜含奎寧、蛋白質、脂肪、糖類及豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等。《本草綱目》說,苦瓜“除邪熱,解勞乏,清心明目”。雞蛋營養豐富,富含維生素A、維生素B1等。苦瓜與雞蛋相配成菜,對保護眼睛有利,可減少眼疾的發生。
防治眼病:胡蘿蔔炒鱔絲
原料:鱔魚200克,胡蘿蔔300克,植物油30克,精鹽、醬油、醋各適量。
製法:
1、鱔魚洗淨,切成細絲。胡蘿蔔去根,洗淨,切絲。
2、鍋上火,放入植物油燒熱,倒入鱔魚絲、胡蘿蔔絲翻炒,加入精鹽、醬油、醋炒勻炒熟,出鍋裝盤即成。
特點:色豔,味鮮,微酸。
功效:胡蘿蔔富含胡蘿蔔素,還含有鐵、鈣、磷、蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C等。對眼睛有保護作用,可防治夜盲症、乾眼病。鱔魚除含蛋白質、脂肪、維生素A、鐵、磷外,還含有豐富的維生素B1,對眼睛有養護作用,有助於維持正常視力,預防眼病。常食此菜對眼睛保健有很好的作用。
防止老花眼:木耳炒黃花菜
原料:木耳20克,黃花菜80克,精鹽、味精、蔥花、花生油、溼澱粉、素鮮湯各適量。
製法:
1、將木耳放入溫水中泡發,去雜洗淨,撕成小片;黃花菜用冷水泡發,去雜洗淨,擠去水分,切成小段。
2、鍋中放花生油燒熱,放入蔥花煸香,放入黃花菜段、木耳煸炒,加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味,用溼澱粉勾芡,出鍋即成。
特點:滑潤清淡,鹹香適口。
功效:黃花菜又名金針菜。《本草圖說》載黃花菜能“安五臟,補心志,明日”。可治火爆眼、紅眼病等症,可推遲老年人的老花眼的出現。
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