到九來只雞,一年更健康
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冬季是感冒流行的季節,對健康人而言,多喝些雞湯可提高自身免疫力,將流感病毒拒之門外;對於那些已被流感病毒“俘虜”的患者而言,多喝點雞湯有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症狀。美國的最新研究表明,雞湯能幫助人趕走流感,因爲它可以將病毒排出體外。
雞的營養價值以草雞爲優,烏雞尤爲雞中上品。雞肉的食用方法很多,蒸煮、燒湯、醃製、風乾,均各具風味。除雞肉和雞湯外,雞肝、雞腎、雞心、雞膽、雞內金等均有良好的醫療保健作用。如雞肝具有補肝、養血、明目的作用,適合視力下降、夜盲、貧血患者食用;雞心具有補心鎮靜的作用,適合心悸、虛煩患者食用;雞膽具有清熱、解毒的作用,對膽囊炎、百日咳患者有效;雞內金具有健脾養胃消食的作用,對消化不良、腹脹等具有良好的治療作用。
雞肉的藥用價值很大,中醫認爲雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補,對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。
但吃雞肉進補也並非人人皆宜。雞肉含有豐富的蛋白質,爲了避免加重腎臟負擔,尿毒症患者禁食;雞肉性溫,爲了避免助熱,高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食;雞肉中磷的含量較高,爲了避免影響鐵劑的吸收,服用鐵劑時暫不要食用雞肉。
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