夏季食品保鮮的注意事項
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夏季由於天氣炎熱,食物很快就會不新鮮,因此應注意食物保鮮。將買回的蔬菜略爲晾乾,把枯黃腐爛的葉子撿去,將新鮮蔬菜整齊放入塑料袋內,紮緊袋口,置於陰涼通風處,這樣保存的蔬菜,一二天內不會變黃枯萎。
鮮韭菜買回來,用小繩捆起來,根朝下,放在水盆內,能在兩三天內不發乾、不腐爛。大蒜、蔥等,也可照此存放。
在鮮蛋的殼面均勻地塗抹一層食用油,可防止蛋殼內的碳酸氣和水分蒸發,阻止外部細菌侵入蛋內。
夏季豆腐容易發餿,可按500克豆腐50克鹽的比例,把鹽放入涼開水溶化(開水的多少以能淹沒豆腐爲宜),再放入豆腐,這樣可保持一二天不壞。
買到鮮魚,當天吃不完,可將魚的內臟挖除,不去鱗甲,不用水洗,把魚放入冷卻的食鹽水中浸泡一天,取出晾乾,塗些菜油,掛起曬乾,可保存四五天。
買來活魚後,往魚嘴裏灌上幾滴白酒,再放進清水盆裏,蓋上能透氣的蓋子,並把盆子放在陰涼黑暗的地方,即使在夏天,魚也能活上好幾天。
把鮮肉包在沾過醋的乾淨餐巾裏,過一晝夜仍能保持新鮮,不會黴變。因爲醋能抑制細菌繁殖。
把芥末調好放在小碟裏,與鮮魚或鮮肉放在一個密閉的容器裏。在一般室溫下,肉類可以保持二三天不壞。
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