舌尖上的中國第3季第二集紅姐煎餅果子地址在哪兒
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舌尖3開播,吃貨們看過來!今天首播的《舌尖上的中國3》第二集播出了大天津的紅姐煎餅果子,拍攝地點疑似南開區玉泉路一帶,看到畫面裏面的“三八幼兒園”猜測可能是玉泉路五雲裏1號那裏吧。有感興趣的,可以到紅姐那裏去買。
不一定要是什麼國宴標配高端菜系,舌尖上的中國第三季中的日常小吃也讓人垂涎欲滴。熱、鮮、挺、脆、香,是完美煎餅果子的標配。和麪粗細定有講究,攤開必須嚴絲合縫,就連完成的時間也要分秒必爭,只爲準時在街邊守候每一位滿懷期待的食客。看似簡單的食物中蘊含着匠心工藝,難怪讓古往今來的文人墨客、名人百姓都難忘其味。
煎餅果子是天津市的着名小吃。天津人把其作爲早點,由綠豆麪製作的薄餅,雞蛋,還有餜子(油條)或者薄脆的“餜篦兒”組成,配以麪醬,蔥末,香菜,辣椒醬(可選)作爲佐料。天津人依舊堅持着傳統的吃法,正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆麪、油條(或果蓖)以及蔥花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅裏夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉鬆等原料的,雖被商家冠以煎餅果子之名,卻有名無實,早已與正宗相去甚遠。
煎餅果子的做法原料:
香菜、香蔥、甜麪醬、蒜茸辣醬、雞蛋。
做法:
1、香菜、香蔥切末,甜麪醬和蒜茸辣醬按適量比例調配備用;
2、麪粉和玉米麪以2:1的比例加適量水調成和蛋液稠度差不多的麪糊;
3、熱鍋抹少許油,倒入麪糊,迅速轉動鍋,使麪糊均均分佈鍋的表面;
4、打入一個雞蛋,用鏟子鏟開,平鋪在麪糊上;
5、在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻,等蛋液表面凝固翻面;
6、在別一面用刷子刷上調好的醬,放入油條或薄脆,捲起即可。
注意事項:
1、麪糊可以用普通白麪和玉米麪調配,也可以用普通白麪和綠豆粉或蕎麥麪等調配,比例一般按照面粉:其他麪粉爲2:1或3:1都可;
2、一般早上吃就不要放香蔥了哈,放點黑芝麻更香,不過我家裏沒有了就沒放。
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