蔬菜拌着吃好嗎
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夏天的時候人們都喜歡吃涼拌的菜,這樣不僅爽口還能降暑,然而一些蔬菜是不能涼拌的。那麼哪些蔬菜不能涼拌着吃呢?
平時吃菜要注意食用的方法和技巧,力求達到食物最大的營養價值,涼拌的蔬菜裏有很多都是不能吃的,這就需要大家平時多加註意了,瞭解各種蔬菜的性質,避免中毒或是身體不適的發生。
1、煮熟才能吃的蔬菜:
含澱粉的蔬菜,如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的澱粉粒不破裂,人體無法消化;
含有大量的皁甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用時一定要熟透變色;
豆芽一定要煮熟吃,無論是涼拌還是烹炒。
2、需要焯一下的蔬菜:
十字花科蔬菜,如西蘭花、菜花等焯過後口感更好,它們含有豐富的纖維素也更容易消化;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下,因爲草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收;大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解後生成揮發性芥子油,味道更好,且能促進消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲,還能防止過敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨,用開水燙一下再吃。
溫馨提示:上面介紹的這兩類蔬菜還是需要多加了解的,這些蔬菜不能直接生着吃,那就需要加熱一下或是炒熟了再吃。其實生活中的養生技巧還是很多的,尤其是飲食就是一門很深的學問,平時還是需要多學習一下的。
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