切皮蛋不沾刀的小竅門
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切皮蛋不沾刀的小竅門
1、切皮蛋的時候準備一碗醋,把菜刀蘸一下醋再切,皮蛋很快就分開了。注意,不是每切一下都要蘸醋,有時可以連切兩三下,這個情況根據自己切的時候掌握,感覺快粘了,再蘸醋就行了。
切出來的皮蛋,每一瓣都很完整,形狀也很好看。有了這個方法,想切成什麼形狀,都能幹淨漂亮地成型。醋和皮蛋本來就是好搭檔,用蘸了醋的刀切皮蛋,不光不粘刀,還給皮蛋提前調了味,吃的時候就可以少放或者不放醋了。
以前切過皮蛋的刀最難洗了,現在用水沖沖就乾淨了。而且醋能殺菌,蘸了醋就給刀消了毒,又是一舉兩得。
2、將刀在熱水中燙一下再切,也能切的整齊漂亮。
3、也可用絲線將松花蛋割開,這種方法切松花蛋,表面均勻,又不粘蛋黃。
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