魔芋是什麼 究竟有什麼魔力竟然風靡全美
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你知道魔芋是什麼嗎?現在信息科技發達,很多人就算沒有見過魔芋,但也聽過不少關於魔芋的神奇功效了,比如排腸毒,還有減肥等等,那麼具體魔芋是個什麼東西呢?如何做魔芋的相關美食呢?
一.魔芋是什麼
一斤魔芋十斤糧,十畝魔芋一棟房。
魔芋是唯一能大量合成葡甘露聚糖的作物。葡甘露聚糖是由葡萄糖和甘露糖殘基分子比爲1:1.6-1.7通過β-1,4糖甘鍵聚合而成的天然多糖,是一種優異的水溶性膳食纖維。被廣泛用作爲增稠劑、穩定劑、懸浮劑、膠凝劑、糊化劑、乳化劑、品質改良劑等。
魔芋的硒含量,100克的魔芋,含有硒350微克。相同量的芋頭,含硒1.45微克,相同量的土豆,含硒0.78微克,相同量的玉米,含硒3.52微克。
可能大家對硒不是很瞭解,但如果說到克山病,有些人就會知道。曾經發生在黑龍江省克山地區,出現心臟擴大、心功能失代償、心力衰竭等病症,缺硒就是其中一個原因。當然,硒還有抗氧化,對甲狀腺激素調節、維持正常免疫功能、抗腫瘤、抗艾滋病作用。但是,不管什麼東西都不能吃過量,過量的硒也會引起中毒。
魔芋是什麼
二.魔芋的做法
第一,清炒魔芋
材料:魔芋350克
輔料:蔥、姜、蒜各10克
調料:高湯,豆瓣醬,食鹽,雞精,植物油
做法:
1、將魔芋清洗乾淨後切成片,入沸水鍋中焯燙去鹼味;
2、撈起放清水中洗淨;
3、蔥薑蒜分別洗淨,均切切末。
4、鍋置火上放植物油燒熱,爆香蔥、姜、蒜末,加豆瓣醬炒勻。
5、加適量高湯大火燒開。
6、倒入焯好的魔芋,加食鹽、雞精燒沸,轉小火慢燉;
7、待魔芋入味,湯汁濃稠時,撒上蔥花,盛起裝盤。
魔芋是什麼
第二,魔芋炒牛肉
材料:牛肉,魔芋,芹菜段,郫縣豆瓣,幹辣椒,八角,桂皮,花椒,姜蒜末,料酒,鹽,雞精
做法:
1、牛肉切塊飛水。魔芋切條,入滾水2分鐘,撈起瀝乾水分,備用。(飛水注意事項可點擊這裏)。
2、燉鍋的鍋底放上姜蒜末,八角,桂皮和牛肉。倒入足量清水,用大火燉煮。
3、這時,另取一隻炒鍋,倒入少許油,油冷放入花椒,待油燒至7層熟,倒入幹辣椒和郫縣豆瓣,大火爆香。
4、將爆香的醬汁倒入砂鍋,加少許冰糖調味,繼續燉煮,煮開之後,加入魔芋,繼續燉1小時以上。
5、待牛肉燉得差不多(筷子能輕鬆扎進去即可),加鹽和雞精調味。再用小火稍煮一下,撒上芹菜段即可出鍋。
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