炒蟶子用焯水嗎 蟶子的營養價值和做法有哪些
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蟶子在炒着吃的時候,最好先焯一下水,蟶子本身是一種海鮮,具有腥味,而焯水可以有效的去除腥味,並且蟶子屬於軟體貝類動物,一般生活在泥沙中,身體內會攜帶一些細菌和寄生蟲,而焯水可以有效的殺死細菌和寄生蟲,因此,炒蟶子之前焯一下水就變得十分有必要。
一、蟶子的的分佈和習性蟶子的分佈比較廣泛,我國南北沿海基本都有,大部分在海水濃度低一些的河口附近或是沿海比較平坦的灘塗,除了自然生長的蟶子,目前許多地方已經開始蟶子養殖,養殖週期一般在八到十個月,其中較爲出名的是寧波長街一帶,蟶子是寧波當地大衆化的海特產。
二、蟶子的營養價值
蟶子屬無脊椎貝類動物,多生活在近海海灘的泥沙中,外殼呈扁平的長方形,蟶子肉中除含有蛋白質,脂肪,碳水化合物,還富含鈣,磷,鐵,錳,碘,鋅等多種微量元素和礦物質,除了營養豐富,蟶子肉還具有一定的藥用價值,不但清熱解毒,養胃補腎,煮着吃對產後虛補,效果更佳。
三、蟶子的做法
蟶子的做法比較簡單,首先買回來的蟶子先用清水加入少量食鹽浸泡半天左右,排出蟶子體內的泥沙,然後沖洗乾淨,鍋中加入冷水放入蟶子燒開焯水一到兩分鐘,之所以加冷水燒開是爲了更好的去除腥味,否則腥味會鎖在肉裏,影響口感,最後,根據個人口味,或炒或煮或做湯,也可以做成蟶乾,食用即可。
隨着生活水平不斷提高,人們對飲食也越來越重視,在享受美味的同時,更加註重健康,雖然蟶子焯水後對口感略有影響,但是在炒蟶子之前最好還是要先焯水,這樣不但吃出美味,更吃出健康。
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