買年貨逛超市常犯的8個錯誤
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超市,是我們採購生活必需品的“寶地”,也是關愛家人、保證生活品質的考場。但這採購看似簡單,一不留神購物車裏還是會混入健康價值打了折的產品。本期《生命時報》特邀既有專業知識、又有生活經驗的食品專家爲你揪出逛超市常犯的錯誤,一起來看看自己中招幾個。
1.買油就選大桶的。由於很多商家推行“買得越多越便宜”的促銷手段,很多人買的油幾乎都是10斤左右的大桶裝。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅說,“如果家裏成員多,用油比較快,2~3個月能夠吃完一桶,就可以考慮購買大桶裝”。但現在多數家庭人口少,又常在外面吃,打開的油通常會放置很久。油並不是耐儲存食品,很容易氧化變質,過了3個月,營養成分被破壞,品質會慢慢下降。因此,最好選擇容量少的小桶食用油。
2.進門先逛冷藏區。很多超市一進門就是冷藏區,導致很多人先買速凍食品、酸奶和鮮肉等需要低溫儲藏的食品。其實這樣做是不可取的,範志紅認爲,速凍食品離開冰櫃,環境溫度不穩定,雖然拿回家還沒有完全融化,但再重新凍上已經影響了產品的保質期。因此,這些產品要最後拿,等其他東西都買好了,出超市前再逛冷藏區。
3.喜歡晚上逛超市。不少人都會選擇時間較充裕的晚上來購物,但有關調查顯示,早上8∶00~9∶00,超市裏的人流量最小,蔬菜、鮮肉類以及海鮮產品是最新鮮的,晚上20∶00以後超市人最多,很多食品都不新鮮了,開始打折促銷。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國告訴記者,散裝的新鮮肉食都是早上上架,蔬菜也是早上最新鮮,此時購買這兩種食品性價比最高。對於超市晚上的打折促銷活動,範志紅表示,天上不會掉餡餅,對於食品而言,只要是打折促銷的都很可能不新鮮,尤其是熟肉和豆製品,一定要慎重購買。
4.餓着肚子去購物。生活中你有沒有這樣的感覺,餓着肚子時看着滿貨架可以飽腹的食品就想往購物車裏放,特別是巧克力、薯片、奶油蛋糕等顯得格外誘人。美國康奈爾大學研究發現,被禁食5小時的參試者去超市購物,選擇的食品一般熱量很高,而吃過東西的參試者購買的食物熱量就相對小很多。因此,飢餓時去購物的人往往更容易購買高熱量的不健康食物。範志紅提醒大家,不是很餓的時候去逛超市纔是合理的時間,有利於理性購物。
5.買肉只看“賣相”。很多超市的食品區會用燈光以“色”誘人,比如肉類專櫃的上方會安裝粉紅色燈,讓鮮肉看起來更加紅嫩新鮮。範志紅建議,可以從櫃檯裏拿出一塊肉在沒有照射燈的地方看一看實際顏色。而且,買肉要去大超市,找可以信賴的大廠家,因爲鮮肉對冷藏條件要求高。另外,範志紅提醒,相比生食來說,熟食的問題可能更大,顏色鮮豔的熟肉還可能有亞硝酸鹽超標的問題。
6.速凍食品直接選上面的。很多人到冷櫃選商品,往往看好牌子拿了就走,但範志紅建議,冷櫃選貨要記住“好貨沉底”的原則。她解釋說,“因爲超市的冰櫃常常被打開,接觸到空氣的部分溫度較高,會影響產品的品質”。挑選的時候不要翻來翻去,而要直接去拿比較靠下的產品,因爲冰櫃底部的溫度比較穩定。此外,有些商家還可能把不太新鮮的食品擺在顧客容易拿到的地方,最實用的對策就是仔細看清產品的生產日期,不要大意。
7.米麪挑選散裝的。散裝米麪因爲可以自己挑選、稱量,好多人都喜歡買。但研究發現,穀物中含有大量維生素B2,光線和氧氣對它們的破壞較大;胚芽米受到日光、紫外線影響,容易導致維生素E氧化;麪粉中的葉酸也對光線和氧氣敏感。所以,超市裏將米麪攤開來售賣、讓其長時間暴露在空氣中的做法並不科學。範志紅稱,散裝食品除了有氧化、細菌滋生的可能,還沒有標明保質期。因此,從食品安全角度考慮,最好選擇真空包裝產品。
8.喜歡買一送一、特價商品。出於追求價廉物美的消費心理,超市裏各種打折促銷商品總會令人心動。但現在很多超市買一贈一等促銷其實都有貓膩,比如將快過期的牛奶與正品捆綁銷售,消費者往往忽略它的生產日期,導致第一箱還沒喝完,第二箱已經過期了。而且,不少標榜特價的商品其實並不便宜,如一袋零售價3.3元的餅乾,3連包銷售時標明特價10元。對此,範志紅建議,購物時彆着急因打折和贈品而心動,因爲很多食品打折時其營養價值也已經打了折扣,一些產品也常在快過期時才贈送,舊的搭着新的賣。建議消費者購物時把注意力放在真正想購買的東西上,不被商家的促銷手段忽悠。
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