夏季最好和最壞的食物 你清楚嗎
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夏天氣溫高、溼氣重,人們出汗多,體力消耗較大,所以常常食慾不振、渾身乏力、易上火。其實,吃對食物,能幫你舒服度夏;但若吃錯了,反而更令你酷暑難耐,甚至引發腸道不適。近日,美國“健康”網站刊文“夏季最好和最壞的食物”。記者採訪國內相關權威專家,爲您列出一張“消夏食物紅黑榜”。
夏季最好的食物
西瓜:西瓜營養豐富,含水量充足,是補充人體散失水分的佳選。但西瓜吃多了易傷脾胃,脾胃虛寒、消化功能差的人應少吃,尤其慎吃冷藏後的西瓜。
苦瓜:苦瓜等苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物鹼等,具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功效。需注意的是,苦味食品一次別吃太多,否則容易引起噁心、嘔吐等不適反應。
西葫蘆:西葫蘆低脂肪、低能量,含有一定量的維生素和礦物質,是夏季的完美蔬菜。
熱茶:喝一杯熱茶是解暑的法寶。飲用熱茶能促使毛孔張開,促進汗腺的分泌,還可以利尿,有助於降溫。英國科學家研究表明,熱茶的降溫能力大大超過冷飲製品,是消暑飲品中的佼佼者。
玉米:在夏天適量吃一些新鮮玉米,可以增進食慾。需要提醒的是,吃玉米時應注意嚼爛,以助消化,腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃。
薏米:薏米性味甘淡微寒,含有維生素B1和多種氨基酸。它具有利水消腫、健脾祛溼、清熱排膿等功效,是常用的利水滲溼食物。夏天用薏米和紅豆搭配煮粥,是很好的消暑食品。
毛豆:夏天正當毛豆上市之時,適當吃一些能預防因大量出汗和食慾不振造成的營養不良、體能低落、容易中暑等情況。
夏季最壞的食物
冰淇淋:冰淇淋是典型的高脂肪、高熱量食品,多數還含有大量飽和脂肪酸,甚至是反式脂肪,對健康不利。並且飯前吃冰淇淋,還容易影響食慾,導致營養不良。
燒烤:英國《每日郵報》刊登的一項研究稱,英國有關人員實地考察戶外燒烤的衛生狀況後發現,燒烤架上每百平方釐米含細菌高達170萬個,這一數字甚至比馬桶坐墊上的高出124%。不僅如此,美國哈佛大學醫學院癌症研究所的專家認爲,高溫燒烤會產生雜環胺,而雜環胺與乳腺癌、結腸癌、胃癌、前列腺癌等多種癌症有關。
冰鎮飲料:天氣炎熱時,痛痛快快喝一杯冰鎮飲料,是很多人的樂事。但,如此一冷一熱,腸胃很難快速適應,可能會引起胃腸道痙攣性收縮,導致腹痛、腹瀉等症狀。他提醒,可以少量喝一些冰鎮飲料,但要注意慢慢喝,讓腸胃有一個適應過程。
麻辣燙:路邊攤麻辣燙的原料很難保證新鮮、衛生,並且綠葉蔬菜反覆煮,也會產生亞硝酸鹽。夏天溼氣重,最好避免吃辛辣、油膩食物,飲食宜清淡。
散裝啤酒:扎啤保質期一般較短,且需要在3℃~8℃時保存,而市場上出售的散裝扎啤,實際上是普通的鮮啤酒,即未經過巴氏殺菌的啤酒。如果大排檔的衛生環境不達標,就很容易出問題。
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1.綠豆:
歷來綠豆一直都被視爲夏季消暑的首選,在工作之餘回家喝一碗冰鎮的綠豆湯,那簡直就是無比的享受。中醫認爲,綠豆具有清熱解暑、止渴利尿的功效,在炎熱的夏季喝一點綠豆湯,自然具有神清氣爽、心曠神怡之感。
2.黃瓜:
炎熱的夏季黃瓜是消暑的又一款佳品,在黃瓜中的含水量佔有96%~98%,並且是所有蔬菜中含水量最高的。除此之外,在黃瓜中還含有着嬌嫩的纖維素,它能促進腸道中腐敗食物的排泄,同時在夏季多吃黃瓜還具有降膽固醇的功效。
3.冬瓜:
很多患有慢性腎炎水腫、孕婦水腫等人在夏季經常會出現全身浮腫等情況,這個時候不妨在日常食譜中增加些冬瓜。因爲它具有利尿的作用,並且在冬瓜中含鈉量極少,因此特別適合這些人食用。而且在冬瓜中還含有着不同種類的維生素和人體所必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。
4.苦瓜:
把苦瓜比作夏日解暑的珍寶可謂是當之無愧,我國中醫認爲苦瓜味苦、性寒冷、能清熱瀉火,因此特別適合在夏季食用。並且由於苦瓜微苦滋味,因此還能刺激人體唾液,從而增加食慾。
5.絲瓜:
在我國一些古醫書上都有記載,絲瓜能“清熱利腸”,因此在夏季不妨多吃些絲瓜湯以此來達到消暑的目的。但在做絲瓜湯的時候要注意,烹製的時間不要過長,以免損失了絲瓜的營養。
夏季消暑食譜——三豆湯
“三豆湯”中的三豆是指綠豆、赤豆和黑大豆,它們既是藥品又是食品。如果黑大豆買不到,可用薏苡仁代替。三豆同煮,便成了“三豆湯”。
讓我們先了解一下“三豆”(包括薏苡仁)的保健功能。先說綠豆,它性味甘寒,功效爲清熱解暑、除煩解渴。據現代醫學報道,綠豆含有澱粉、脂肪油、蛋白質、維生素B1和B2 、菸鹼酸以及維生素A等物質,營養極爲豐富。
赤豆,性味甘酸,功效爲清熱利水、散血消腫,可治腹部脹滿,腳氣浮腫,小便不利等,對夏天皮膚常發的瘡瘍腫癤等有較強的排毒消腫的作用。赤豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素等對人體有益的各種微量元素。
黑大豆,性味甘寒、微苦,功效爲解毒、散熱、除煩,也是夏令消暑清熱之佳品。黑大豆可治傷風感冒、發熱惡寒、夏季頭痛、鼻塞不通等症。黑大豆除了含有蛋白質及酶之外,還含有大量的脂肪,它集食品、藥品於一身。
“三豆”(包括薏苡仁)各有所長。然而,我們將它們“同鍋燴”則效果更佳,屬於夏令消暑、解渴、滋補、養人之上品。其製作方法是:將以上各味(每味10克爲宜)置於鍋中,加入清水600毫升左右,用文火熬成200毫升上下,待它冷卻,即可連豆帶湯一起服用。
“三豆湯”身兼兩職,既可當夏令食品,又可作消暑良藥。它適合於小孩、婦女、成年人等一切人羣,尤其適合於體弱多病者及老年人服用。
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