你吃的是真阿膠嗎 大陸阿膠或4成造假
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大陸阿膠或4成造假,以馬皮豬皮代替驢皮。臺媒稱,據大陸媒體報道,山東阿膠行業協會根據大陸100多家阿膠生產企業的產量計算,大陸阿膠年總產量至少在5000噸以上,需要原料驢皮400 萬張左右。但國內驢皮供應量不足180萬張,加上進口,可生產的阿膠總量應爲3000噸左右,這說明市面上出售的阿膠可能有4成造假。
據臺灣中時電子報1月18日援引香港中通社報道,山東農科院生物技術研究中心測序中心主任徐步迅表示,由於驢規模化養殖難、繁殖週期長,驢皮價格每年以23%速度飆漲,去年平均收購價格已超過每張2600元。經計算,阿膠的驢皮成本就達到每公斤1200元以上。
據新華社調查,相對於驢皮,馬皮、騾皮的價格僅僅200元,豬皮更便宜。受暴利驅使,一些廠商在阿膠原料中摻加非驢皮的行爲屢屢出現。但業界表示,造假技術日新月異,目前鑑定技術跟不上,傳統鑑定方法受到挑戰。
教你怎麼辨別阿膠真假
一、看
正品阿膠呈琥珀色或棕黑色的長方形扁塊,塊型平整,邊角齊整,表面有光澤,且對光透視時,阿膠塊的邊緣呈半透明樣。
二、碎
阿膠質地比較脆,用手拍擊易碎,且小塊的阿膠放入熱水中,半小時之內就會溶化,而再將溶於熱水中的阿膠冷藏,會結成果凍狀。
三、聞
阿膠溶於熱水後,會散發出膠香味,而假阿膠的味道是腥臭的。
真阿膠必須有兩個必備條件:一是驢皮,二是東阿地下水,否則一概打入僞品之列。
水火方法辨阿膠
李時珍在《本草綱目》中寫得詳細:“若僞者皆雜以馬皮、舊革、靴、鞍之類,其氣濁臭,不堪入藥。當以黃透如琥珀色,或光黑如塋漆者爲真。真者不做皮臭,夏月亦不溼軟。”
李時珍是醫學大家,煉就的一雙火眼金睛,區區豬、馬、騾等怎能逃過他老人家的法眼。對普通大衆來說,如果上述眼觀鼻嗅方法依然不能斷定真僞,還有水火兩個方法,可以鑑別真僞。
比如說雜皮膠。以火法試之,取雜皮膠碎粒4~5克,置於坩堝內灼燒無迸裂現象,膨脹溶化後生煙色濁,具濃裂焦臭味,殘渣呈顆粒狀或粉泥狀,質硬而色深,入口具砂感,常與坩堝粘結;以水法試之,取雜皮膠10%水溶液觀察,呈棕褐色膠狀混濁溶液,下層有少量殘渣沉澱,冷卻後表面可見油滴。靜置4小時後下層有黃白色沉澱,液麪有脂肪油凝集。
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