女子賣滷肉致6人中毒 亞硝酸鹽中毒如何急救
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亞硝酸鹽是一種致命的化合物,據悉食用0.3-0.5克就引起中毒,甚至出現死亡。下面教教大家遇到亞硝酸鹽如何來急救。
女子賣滷肉致6人中毒
2015年8月29日,馮某某等6人食用塗麗製作的滷肉後,出現中毒現象。日前,四川新聞網記者從閬中法院獲悉,因生產、銷售不符合安全標準食品罪,塗麗被判處有期徒刑十個月,緩刑一年。同時,法院判決塗麗在緩刑期內,禁止從事有關食品銷售。據瞭解,這也是閬中法院發出的首個有關食品安全的禁止令。
記者獲悉,馮某某等6人食用塗麗所製作的滷肉後,當天便陸續出現腹痛、噁心、口脣發紺等不適症狀,被閬中市人民醫院診斷爲亞硝酸鹽中毒。
後經閬中疾病預防控制中心檢測,在塗麗所銷售的滷肉製品及馮某某的嘔吐物中,檢測出亞硝酸鈉殘留量≦30mg/kg,嚴重超出《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》。
法院審理後認爲,塗麗明知在食品中超量添加亞硝酸鈉會發生危害社會的後果,仍在製作滷肉製品的過程中,超量添加亞硝酸鈉並對外公開銷售,造成6人中毒的嚴重後果,其行爲已經構成生產、銷售不符合安全標準的食品罪,遂作出以上判決。
知識普及:亞硝酸鹽中毒原因
1.貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜,菜中硝酸鹽在硝酸鹽還原菌的作用下,轉化爲亞硝酸鹽。剛醃不久的蔬菜含有大量亞硝酸鹽,一般要醃後20天消失。
2.有些地區飲用水中含有較多的硝酸鹽,用於熬粥或食物,再在不潔的鍋內放置過夜後,硝酸鹽在細菌的作用下還原爲亞硝酸鹽。
3.食用蔬菜(特別是葉菜)過多時,大量硝酸鹽進入腸道,若腸道消化功能欠佳,則腸道內的細菌可將硝酸鹽還原爲亞硝酸鹽。
4.醃肉製品加入過量硝酸鹽和亞硝酸鹽。熟食中含亞硝酸鹽而過量食用。
5.誤將亞硝酸鹽當食鹽加入食品。
6.乳製品中含有枯草桿菌,可使硝酸鹽還原爲亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽中毒急救
1.口頭醫囑:對於急性中毒事件,應先口頭醫囑作常規處理,如吸氧、留取靜脈通道、送檢等,然後再瞭解病史、檢查病人,建立病歷,以贏得搶救時間。切忌按常規順序慢慢問病史、書寫病歷,確診後纔開始作處理往往會延誤時間。
2.吸氧:食用醃製蔬菜、熟剩菜等易產生亞硝酸鹽,不法分子從工業用鹽中提取的散裝食鹽是亞硝酸鹽的一大來源,亞硝酸鹽是一種氧化劑,可使正常低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,失去輸氧能力而使組織缺氧。觀察所見病人面色發青,口脣紫紺,靜脈血呈藍紫色都是缺氧的表現,因此立即給予吸氧處理。
3.美藍(亞甲藍)的應用:是亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑,能還原高鐵血紅蛋白,恢復正常輸氧功能。用量以每公斤體重1~2mg計算。同時高滲葡萄糖可提高血液滲透壓,能增加解毒功能並有短暫利尿作用。
4.對症處理:對於有心肺功能受影響的患者還應對症處理,如用呼吸興奮劑,糾正心律失常藥等。
5.營養支持:病情平穩後,給予能量合劑、維C等支持療法。
6.洗胃:如果中毒時間短,還應及時予以洗胃處理。
如何預防煙硝酸鹽中毒
1.剩菜不可在高溫下存放過久,新鮮蔬菜要妥善存放,不吃腐爛或放置過久的蔬菜。
2.醃菜要選用新鮮的蔬菜,醃菜的時候要多放鹽,至少要醃製15天以上才能食用,但不能多吃剛醃製的菜。
3.不要在短時間內吃大量的葉菜類蔬菜,要用開水燙5分鐘,擠去水分再烹調。
4.肉製品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴格按照國家衛生標準規定,不可多加。不要用苦井水熬粥,也不要存放過夜。
5.防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或鹼面使用。
6.肉市出售的豬肉顏色不正常時不要購買,有可能是使用過多的亞硝酸鹽是紅色異常。
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