四川火鍋底料標準 明年1月15日起強制執行
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今日,記者從四川省衛生計生委獲悉,日前,四川火鍋底料地方標準《食品安全地方標準火鍋底料》出爐,據瞭解,和此前2006年《火鍋底料技術要求》相比,此標準有強制性,從2017年1月15日起強制執行,四川省內所有相關企業都要達到此標準。
據瞭解,該標準爲食品安全產品標準,其中關於污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、農藥殘留限量、獸藥殘留限量、食品添加劑、標誌標籤等相關要求嚴格遵循國家食品安全基礎標準的規定。
四川火鍋底料標準
根據我省火鍋底料產品生產工藝、原輔料配方、包裝方式對火鍋底料的範圍定義爲:“本標準適用於以食用動物油脂和(或)食用植物油、食用鹽、香辛料、辣椒、豆瓣醬中的部分或全部爲主要原料,添加或不添加其他原輔料、食品添加劑,經過預處理、配料、炒制或熬製加工、包裝(或分體包裝)而成的火鍋底料。”分體包裝火鍋底料是指原輔料經加工後,將火鍋底料中固態或半固態類、油類、香辛料(如:幹辣椒、花椒等)以及其他火鍋中需要的原料進行分別包裝,而組成一個銷售單元的火鍋底料。
據四川省衛生計生委食品處相關工作人員介紹,新標準的出臺將爲相關部門提供執法依據。此前2006年《火鍋底料技術要求》是一種推薦性標準,企業可以執行也可以不執行,但這次的火鍋底料標準則是一種強制性的標準,企業必須執行。如有企業不達標,將受到相應處罰。推薦閱讀:四川火鍋底料怎麼做 推薦2種做法
另據瞭解,本次共發佈了3項新食品安全地方標準,除了《火鍋底料》,還有《酸菜類調料》、《半固態複合調味料》2項新的食品安全地方標準也將於2017年1月15日實施。三項食品安全地方標準進一步完善了我省食品安全標準體系,滿足了四川地方食品、特色食品產業發展的需要,爲食品安全監管提供了重要依據,將爲保障人民羣衆舌尖上的安全發揮重要作用。食品安全地方標準作爲強制性標準,對於規範我省食品生產經營行爲,防止加工經營過程中的各種污染,保障公衆飲食安全有重要意義。同時也爲食品監管部門實現科學監管提供了重要依據。
延伸閱讀:食用火鍋須知
吃火鍋多是涮肉,而肉類常感染弓形蟲。羊羣中弓形蟲感染率約60%,豬約20%,牛爲14%。弓形蟲常隱匿在這類受感染的動物肌肉中,火鍋的短時間加溫並不能將其消滅,孕婦進食後,會導致流產、死胎或畸胎。
確保衛生
注意到以上的問題還是可以適當吃火鍋的,孕婦最好選擇在家裏吃火鍋,這樣不僅可以控制湯料的味道,儘量不是辣的或味道太過刺激的,而且也可以確保食物的衛生。
火鍋雖味美,但在吃火鍋時要注意衛生,講究科學。一要注意選料新鮮,以免發生食物中毒。二要掌握好火候,食物若在鍋裏燒的時間過長,會導致營養成分損壞,並失去鮮味;若不等火候燒開就吃,又易引起消化道疾病。此外,應注意不要滾湯吃,否則易燙傷口腔和食道的黏膜。
特別注意
孕婦懷孕期間可能會出現嘔吐反胃現象,因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時,準媽媽若胃口不佳,應減慢進食速度及減少進食分量,以免食後消化不了,引致不適。
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