長期食用口水油或致癌 什麼是口水油
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近日,四川成都。一兔火鍋老店200餘公斤“口水油”被查,6人被刑拘。口水油”是指商家在客人們用完餐後,將剩下的底油過濾、漂洗,再添加各種“科技狠活”,重新端上顧客餐桌。“口水油”經反覆高溫加熱後,脂肪會發生裂變,產生強致癌物,長期食用可能導致癌症。
什麼是口水油
口水油是在客人用完餐以後,剩餘的這些油經過過濾,漂洗以後重新使用,這種油含有大量的微生物,包括細菌和病毒,如果客人之中有人患有傳染病,這些傳染病就會通過這些食物進行流行和傳播,‘口水油’實際上是食用油經過高溫後脂肪發生裂解,經過反覆的高溫,反覆的裂解,在這個過程中會產生一些致癌物質,人吃了以後或者長期接觸這些致癌物質,非常可能導致一些癌症。”
如何辨別“口水油”
消費者一般可通過看、聞、嘗、聽、問鑑別“口水油”。
一看,看透明度,純淨的植物油呈透明狀,“口水油”帶顏色,並有沉澱物和雜質。
二聞,在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦,發熱時聞其氣味,有異味和臭味的很可能是“口水油”。
三嘗,用筷子取一滴油,口感帶酸味或有焦苦味的油,說明已發酸腐敗,可能是“口水油”。
四聽,取油層底部的油一兩滴,塗在易燃的紙片上,燃燒不正常且發出“噼啪”爆炸聲,表明油的含水量嚴重超標且質量有問題。
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