廚師自稱良心不安舉報潲水油 將調查沒發現
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近日,成都寬窄巷子某中餐館的廚師向食品藥品監管部門舉報,稱其所在餐館使用潲水油。12月20日,記者從管轄寬窄巷子區域的成都青羊區食品藥品監督管理局瞭解到,經現場調查,初步認定被廚師舉報的餐館沒有使用潲水油的痕跡,現階段無法立案。
廚師舉報自稱“良心不安”
上週日,成都青羊區食品藥品監督管理局接到廚師李某實名舉報,稱位於寬窄巷子裏窄巷子1號的某高檔中餐館,存在使用潲水油的情況。
李某稱,自己兩個月前進入這家餐館工作,發現餐館後廚暗中存在這一行爲,感到“良心不安”。在李某提供的一段現場拍攝的視頻中,執法人員看到,有廚師着裝的工作人員正用鐵勺從廚房地溝裏舀出紅色的潲水油,裝進盆中。
接到舉報後,青羊區食藥監局立即帶着執法文書和照相取證工具趕到位於窄巷子1號的這家中餐館。食藥監局安全監督員對該餐館用油臺賬進行了檢查,發現餐館用油的來源、購買發票、檢驗證明,每天潲水油的多少、去向,餐館都有記錄可以查詢。監督員在廚房搜出了兩盆顏色較紅、帶着食物殘渣的潲水油,後經檢查確認爲火鍋回收油。現場取證沒有抓到現行。
“中餐館使用火鍋回收油不現實,必須經過提煉。”該監督員告訴記者,“今年‘老堂客’事件也是我查的,當時後廚煉油工具、封口機、盛裝工具等證據非常齊全,但這家除了兩盆火鍋油,就沒有其他煉油工具了。”
但在現場,監督員並沒有發現使用該火鍋油的痕跡,包括廚師長在內的廚師們都表示不知道這兩盆油的來歷。由於沒有煉油工具,使用的食用油臺賬符合標準,現場也沒有使用潲水油的痕跡。食藥監部門無法就此立案。
廚師長向記者透露,李某因爲其他原因被餐館老闆辭退,與老闆有個人恩怨。在他舉報前一天,廚房剛經歷了大掃除,大掃除那天正是李某值班。他推測:“這些油可能是李某私自帶進廚房的。”
該監督員表示,他們對寬窄巷子的監管非常嚴格,每週都會巡查。而這兩盆火鍋回收油的來源,還需要等派出所對李某的詢問結果。
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