發麪失敗用白酒補救可以嗎,可以(少量白酒/靜置10分鐘)
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在家閒着時,許多人會用麪粉做饅頭、蛋糕等,但在發麪的過程中,新手們經常會出現發麪失敗的情形。對此,有人說可以用白酒來補救,那發麪失敗用白酒補救可以嗎?接下來就隨小編一起去了解看看。
發麪失敗用白酒補救可以嗎在白酒白糖白醋能發麪嗎一文中,曾說到白酒是能發麪的,所以正常用酵母發酵失敗後,是可以用白酒補救的。方法很簡單,在發麪失敗的麪糰上按一個坑,然後往裏面倒入適量白酒,再用溼抹布蓋住麪糰靜置10分鐘左右,一般來說,麪糰都是能重新發起來的。
發麪過程:發麪是指在麪糰中加入酵母,在一定溫度、溼度下,酵母菌會在麪糰內將澱粉轉化爲糖並消耗掉,這過程中會釋放出二氧化碳氣體,從而使麪糰膨脹。
方便失敗原因:知道發麪過程中,它的失敗原因就簡單了,大多是溫度、溼度沒有達到酵母菌繁殖的條件,大家需要適當調節溫溼度或者增加酵母,以提高繁殖能力。
增加發面成功率:想要增加發面成功率,大家可以添百加少許白糖,這可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間;此外,大家也可添加少許鹽,能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。
爲什麼麪糰越揉越粘麪糰越揉越粘的原因是因爲在加水的時候放入了太多的水,所以沒有辦法形成不粘手的麪糰。想要補救這樣的麪糰只需要再加入少量的麪粉即可,但是切記不要加入過量的麪粉,以免麪糰由粘手變成了過硬,兩種麪糰製作出來的食品口感都不會很好……【查看更多】
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小結:關於發麪失敗用白酒補救可以嗎,看完全文,大家知道了吧,發麪失敗是可以使用白酒補救,成功率一般很高,但爲了避免發麪失敗,大家應注意溫度、溼度的控制。在使用麪粉製作麪食時,大家還可能遇到各種問題,有興趣的朋友,可以看看饅頭沒發起來怎麼補救。
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